Gulasz

Składniki:

750 g łopatki wieprzowej

2 cebule

papryka słodka mielona, chilli, 

sól, pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

1-2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

Mięso pokroić w dużą kostkę, dodać pół łyżeczki soli, łyżeczkę pieprzu, 2 łyżeczki papryki słodkiej i pół łyżeczki chilli. Dobrze wymieszać i odstawić na godzinę do "przegryzienia".  Na patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i na dużym ogniu dobrze je obsmażyć. Następnie zmniejszyć ogień, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Smażyć tak około 10-15 minut. Po tym czasie dodać około 2-3 szklanki wody i dusić pod przykryciem, na małym ogniu około 60-80 minut. Od czasu do czasu sprawdzić czy nie trzeba dolać wody. Gdy mięso będzie już miękkie w miseczce wymieszać niewielką ilość zimnej wodę z mąką. pomału wlać do sosu i doprowadzić do wrzenia. 

Kopytka

Składniki:

1 kg obranych ziemniaków

150 g mąki pszennej

1 jajko

sól

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w posolonej wodzie. Ciepłe przepuścić przez praskę lub zmielić w maszynce. Odstawić do wystygnięcia. Do zimnych ziemniaków dodać jajko, mąkę i sól jak ziemniaki są mało słone. Zagnieść ciasto, uformować wałki i pokroić na skośne kopytka. W garnku zagotować wodę, kopytka wrzucić na wrzątek i od wypłynięcia gotować chwilę ( tak żeby się nie rozgotowały ). Ugotowane przełożyć na talerz, lub wrzucić na durszlak i przelać zimną wodą. 

Podawać np. z gulaszem, smażoną cebulką lub smażonymi skwarkami. 

Zapiekanka z makaronem, kurczakiem i brokułami

Składniki:

400 g makaronu penne

500 g piersi z kurczaka

1 brokuł

400 g śmietany 18%

150 g sera

1 jajko

sól, pieprz

przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente, kurczaka pokroić w średnią kostkę, doprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć na odrobinie oleju. Brokuła podzielić na małe różyczki i ugotować na półtwardo. 

Sos: Jajko wbić do miski, dodać śmietanę, 150-200 ml wody, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wszystko wymieszać i na końcu dodać starty ser. 

Naczynie żaroodporne posmarować masłem lub margaryną. Następnie włożyć połowę makaronu, na makaron kurczak i brokuł. Wszystko polać połową sosu. Następnie znowu nałożyć makaron, kurczak i brokuł i polać sosem. 

Wstawić zapiekankę do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i zapiekać około 20-30 minut

Babka piaskowa

Składniki na formę o średnicy 23 cm:

4 jajka

2 szklanki mąki 

szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki oleju

3/4 kostki margaryny

1,5 łyżki kakao

1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

Jajka utrzeć z cukrem, dodać roztopioną i przestudzoną margarynę i ponownie zmiksować. Dodać mąki wymieszane z proszkiem. Na koniec dodać olej i wymieszać do całkowitego połączenia składników. Do 1/3 ciasta dodać kakao i pół szklanki mleka i dobrze wymieszać. 

Formę wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Wlać jedną część jasnego ciasta, na to wylać ciemną masę i ponownie jasną. 

Piec w temp. 180 stopni około 40-45 minut

Gdy babka wystygnie polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem. 

Kaczka faszerowana

Składniki:

Kaczka około 2 kg

750 g mięsa wieprzowego ( zmielonego )

200 g wątróbki drobiowej

2 czerstwe piętki z chleba lub 2 kajzerki

szklanka mleka

2 cebule

2 jajka

majeranek, sól

pieprz, 2 ząbki czosnku

olej

Przygotowanie:

Kaczkę należy wyluzować z kości, pozostawiając tylko kości w pałkach. W miseczce wymieszać olej z majerankiem, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Natrzeć tym kaczkę i najlepiej na całą noc włożyć do lodówki. Wątróbkę pokroić w bardzo drobną kostkę i sparzyć wrzątkiem. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na złoty kolor. Mięso przełożyć do miski, dodać wątróbkę, jajka, namoczony w mleku i odciśnięty chleb, wystudzoną cebulę, majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i wypełnić farszem kaczkę, którą następnie należy zaszyć. 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Kaczkę włożyć do naczynia żaroodpornego lub do rękawa. Piec około 2,5 - 3 godziny. Po 30 minutach od włożenia kaczki do piekarnika zmniejszyć temperaturę do około 160 stopni. 

Kaczkę kroić po całkowitym wystygnięciu, najlepiej na drugi dzień.