Kruche ciasto z brzoskwiniami i pianą z białek

Składniki na blache 34x24 cm:

Kruche ciasto:

250g masła

2,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 żółtek

3 łyżki cukru pudru

Piana:

5 białek ( dałam 7, bo 2 miałam zamrożone )
1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego ( dałam własnej roboty )
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

1/2 szklanki oleju

Dodatkowo:

Cukier puder do posypania ciasta

Puszka brzoskwiń ( 415g )

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Masło posiekać nożem i zagnieść z resztą składników. 

Podzielić na 2 części ( 60% na spód i 40% na wierzch ).

Włożyć do woreczków i włożyć na około godzinę do zamrażalnika. 

Blachę wysmarować masłem i posypać mąką. Większą część ciasta rozwałkować na wielkość blaszki lub zetrzeć na tarce i wyrównać. 

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 20 minut do zrumienienia się ciasta. 

Odstawić do wystudzenia. 

Piana: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając. 

Następnie wsypać budyń i zmiksować do całkowitego rozpuszczenia budyniu. 

Na koniec wlać olej i miksować jeszcze z minutę. 

Na wystudzony spód wylać pianę z białek i ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie, wpychając je lekko w pianę. Na wierzch zetrzeć mniejszą część ciasta. 

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 40-50 minut. 

Gdy ciasto się upiecze wyciągnąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.

Następnie posypać cukrem pudrem.