Sernik z wiśniami i białą czekoladą

Składniki:

Kruche ciasto:

1 szklanka mąki pszennej

70 g masła

pół łyżeczki proszku

1 łyżka cukru pudru

1 żółtko

Masa serowa:

1 kg twarogu ( użyłam gotowego z wiaderka z firmy piątnica )

100 ml śmietanki 30%

3 jajka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

300 g białej czekolady

120 g wiśni ( następnym razem dam więcej )

100 g cukru pudru

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Masło posiekać z mąką i zagnieść z pozostałymi składnikami. 

Owinąć folią spożywczą i włożyć na pół godziny do zamrażalki. 

Rozwałkować na średnicę formy.

Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 10 minut. 

Masa serowa: Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i odstawić do przestygnięcia. 

Ser utrzeć z cukrem. 

Następnie dodać śmietankę, jajka, mąkę ziemniaczaną i roztopioną czekoladę. 

Wszystko wymieszać na jednolitą konsystencję. 

Masę serową przelać na wystudzony spód, a na wierzch poukładać wiśnie, lekko je wciskając w masę.

Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 60 minut. 

Nadziane francuzy-czyli ciasto francuskie z wiśnią i serem

Składniki:

500g twarogu półtłustego

150-200g wiśni drążonych ( ja miałam takie w syropie w słoiku )

3 płaty gotowego ciasta francuskiego

5 żółtek

50 g płatków migdałowych

5 łyżek cukru pudru (zawsze można dodać więcej,  to zależy jakie kto słodkie lubi )

Przygotowanie:

Ser przepuścić przez praskę, dodać cukier i 4 żółtka. Wymieszać na jednolitą masę. 

Migdały uprażyć na suchej patelni. 

Ciasto francuskie rozłożyć i każde podzielić na 8 kawałków. 

Na każdy nałożyć po półtora łyżeczki sera i 2-3 wiśnie. 

Złożyć na pół i podociskać widelcem.  

ułożyć na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Ponacinać nożem, posmarować rozmąconym żółtkiem i posypać migdałami.

Wstawić do nagrzanego do 160-170 stopni piekarnika i piec około 15-20 minut do zrumienienia. 

Łosoś w cieście francuskim

Składniki:

500 g fileta z łososia

1 ciasto francuskie

natka pietruszki

sól morska

pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

1 żółtko

Przygotowanie:

Łososie natrzeć oliwą, solą i pieprzem. 

Ciasto francuskie przeciąć na pół. Jedną część posypać pietruszką i na to położyć łososia. 

Łososia również posypać pietruszką i przykryć drugą częścią ciasta francuskiego. 

Nadmiar ciasta poodcinać. Boki podociskać widelcem. 

Posmarować rozmąconym żółtkiem. 

Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec około 20 minut do zrumienienia ciasta. 

Ciasto mango

Składniki:

4 jajka

90 g cukru

100 g mąki pszennej

szczypta soli

2 owoce mango ( ja miałam każdy po około 350 g )

1 galaretka brzoskwiniowa 

1 l śmietanki 30% 

1 łyżeczka żelatyny

3 łyżki cukru pudru

1 paczka okrągłych biszkoptów ( chodzi o te małe biszkopciki )

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.

Do żółtek dodać mąkę i białka i zmiksować mikserem na najniższych obrotach. 

Dno formy wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Wlać ciasto.

Piec w 170 stopniach około 15 minut. 

Mango sparzyć wrzątkiem. Obrać i pokroić w drobną kostkę. 

Galaretkę rozpuścić w 300 ml wrzątku. 

Gdy galaretka wystygnie, dodać pokrojone mango i włożyć do lodówki, żeby odrobinę stężało. 

Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody.

Śmietankę wlać do miski i ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

Gdy cukier puder połączy się już ze śmietaną dodać letnią żelatynę i ponownie zmiksować. 

Na wystudzony biszkopt wlewamy galaretkę z mango ( zostawiamy sobie trochę do dekoracji góry ciasta ). Na owoce dajemy pół kremu i układamy biszkopty. Na biszkopty wykładamy drugą część kremu. Górę ciasta dekorujemy resztą galaretki z owocami.  

Użyłam formy o wymiarach 35x25 cm.

Mielone w cieście francuskim

Składniki na 12-14 kotlecików:

1 kg mięsa mielonego wołowego

200 g żółtego sera

2 ogórki konserwowe

natka pietruszki

1 ciasto francuskie

2 jajka

vegeta, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego

1 łyżka bułki tartej

Przygotowanie:

Mięso przełożyć do miski. Ogórka i ser pokroić w drobną kosteczkę i dodać do mięsa. 

Wbić jajko, wsypać bułkę tartą i dodać przyprawy.

Wszystko dokładnie wymieszać i uformować nie duże kotleciki. 

Ciasto francuskie pociąć na cienkie paseczki i owinąć nimi kotlety. 

Ułożyć na formie wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym jajkiem.

Wstawić do nagrzanego do 160-170 stopni piekarnika i piec około 40 minut.

Kurczak w cieście francuskim

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka ( 1 kg )

ser mozzarella w plastrach ( 6 plastrów )

przyprawa do kurczaka

2 płaty ciasta francuskiego

natka pietruszki

1 jajko

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Naciąć wzdłuż i do każdej piersi włożyć ser i natkę pietruszki.

Posypać z dwóch stron przyprawą do kurczaka. 

Ciasto francuskie przeciąć na pół i na każdy kawałek ułożyć pierś. 

Wystające boki ciasta francuskiego ponacinać nożem, tak żeby zrobić warkocz. 

Piersi zawinąć ciastem francuskim.  Jajko rozmącić i posmarować nim górę ciasta. 

Posypać majerankiem i słodką papryką. 

Piersi ułożyć na formie wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec około 40 minut. 

Pierożki z ciasta francuskiego z kurczakiem, pieczarkami i mozzarellą

Składniki na 18-20 pierożków:

600 g piersi z kurczaka

450 g pieczarek

1 średnia cebula

przyprawa do kurczaka

vegeta, pieprz

2 opakowania ciasta francuskiego 

3-4 łyżki oleju

1 jajko

majeranek

Przygotowanie:

Kurczaka i pieczarki umyć i pokroić w drobną kostkę. Kurczaka doprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć na 2-3 łyżkach oleju. 

Pieczarki doprawić vegetą i pieprzem i usmażyć na 1 łyżce oleju. 

Gdy kurczak i pieczarki przestygną połączyć ze sobą i dodać mozzarellę. Wymieszać do połączenia składników. 

Z ciasta francuskiego wyciąć kółka ( ja je troszkę rozwałkowałam, bo dla mnie ciasto było za grube ).

Na środek nałożyć farsz, zlepić pieroga i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Jajko rozmącić widelcem i posmarować pierogi, następnie posypać majerankiem.

Piekarnik nagrzać do 160-170 stopni i piec około 15 minut, do zrumienienia ciasta. 

Domowa wędlina-pieczona wołowina

Składniki:

1,2 kg wołowiny

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka majeranku

2-3 łyżeczki oleju

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszać, dodać olej i nasmarować mieszanką mięso. 
Czosnek rozgnieść nożem i ułożyć na mięsie. 

Następnie szczelnie zapakować w folię aluminiową i włożyć najlepiej na całą noc 

(około 12h) do lodówki. Mięso przełożyć do brytfanki ( nie ściągając folii ) i włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 2 godzin. 

Gdy mięso będzie już upieczone, odstawić do wystudzenia, a następnie ściągnąć folię. 

Kotleciki z kurczaka z żółtym serem

Składniki:

400 g piersi z kurczaka

100 g żółtego sera

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

wegeta, pieprz, słodka papryka

olej do smażenia

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i  pokroić w drobną kostkę. Ser zetrzeć na tarce. Kurczaka i ser włożyć do miski, dodać jajka, mąkę i przyprawy. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. 

Na rozgrzaną patelnie ( oczywiście z olejem ) kładziemy po łyżce kurczaka i smażymy z dwóch stron na złoty kolor. 

Ciasto naleśnikowe 2

Składniki na około 14-16 naleśników:

2 szklanki mąki pszennej

3 szklanki mleka

4 jajka

Przygotowanie:

Mleko wlać do dużej miski, wsypać mąkę i wbić jajka. Wszystko wymieszać energicznie trzepaczką lub mikserem. Odstawić na pół godziny. Do dań słonych do ciasta można wsypać z pół łyżeczki soli. 

Makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i mascarpone

Składniki:

500 g piersi z kurczaka

500 g makaronu penne

8-10 suszonych pomidorów w oleju

250 g serka mascarpone

olej z pomidorów ( 2-3 łyżki )

oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Kurczaka umyć, pokroić w drobną kostkę doprawić solą, pieprzem i oregano. Następnie dodać olej z pomidorów i wymieszać. Kurczaka wrzucić na rozgrzaną patelnie i usmażyć ( około 15 minut ).  Pomidory pokroić na drobne kawałki i dodać do kurczaka. Smażyć około 5 minut. Następnie dodać mascarpone i mieszać do całkowitego rozpuszczenia serka. Gdy kurczak będzie już gotowy dodać ugotowany makaron i wymieszać. 

Sałatka z makaronem, brokułem, kukurydzą i szynką

Składniki:

500 g makaronu w kształcie ryżu

2 brokuły

1 duża puszka kukurydzy ( 326 g )

250 g wędliny ( u mnie polędwica sopocka )

majonez

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować w lekko posolonej wodzie ale tak żeby się nie rozgotował i przelać zimną wodą. 

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować na półtwardo. 

Kukurydzę odcedzić. Wędlinę pokroić w drobną kostkę. 

Do dużej miski przełożyć makaron, dodać brokuły, kukurydzę i wędlinę. Wszystko wymieszać. Następnie doprawić solą i pieprzem, dodać kilka łyżek majonezu i ponownie wymieszać. 

Gołąbki z boczkiem i ryżem

Robiłam te gołąbki na próbę, więc nie robiłam dużej ilości. Ale następnym razem zrobię więcej, bo są bardzo dobre. Mama mi podsunęła pomysł na nie, bo kiedyś jadła takie u swojej teściowej, a mojej babci. Ja je też podobno jadłam jak byłam mała ale nie pamiętam :)

Składniki na około 10-12 gołąbków:

700 g wędzonego boczku

200 g ryżu

2 średnie cebule

młoda kapusta

wegeta, pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucić boczek i usmażyć, na koniec dodać cebulę i smażyć razem około 5 minut. 

Kapustę sparzyć we wrzątku. 

Ryż wsypać do miski, dodać boczek, przyprawić wegetą i pieprzem i razem wszystko wymieszać. 

Nakładać na liście kapusty i zwinąć. 

Gołąbki włożyć do garnka i zalać 3/4 wodą ( ja do wody dodaję zawsze trochę wegety ).

 Gotować do miękkości. 

Podawać z sosem pomidorowym.

Sakiewki z ciasta francuskiego z kurczakiem, brokułem i serem

Składniki:

2 płaty ciasta francuskiego

500 g piersi z kurczaka

1 brokuł

120 g sera żółtego

1 jajko

majeranek

przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować. Kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić i usmażyć na złoty kolor. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Gdy kurczak i brokuł przestygną dodać ser i wszystko razem wymieszać. Ciasto francuskie pokroić na 12 części. Na każdy kawałek nałożyć farsz, a następnie skleić ( najpierw dwa przeciwległe rogi kwadratu , a potem drugie dwa ). Sakiewki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozmąconym jajkiem i posypać majerankiem. Piec około 20 minut w 180 stopniach tak żeby się zrumieniły. 

Kotlety z kalafiora i brokuła

Składniki na 14 kotletów:

1 duży kalafior

1 mały brokuł

2 jajka

bułka tarta

sol, pieprz

olej do smażenia ( użyłam masła klarowanego )

Przygotowanie:

Kalafiora i brokuła ugotować w wodzie lub na parze ( ja użyłam parowaru ).

Kalafior trochę dłużej od brokuła, bo jest twardszy. 

Odstawić do przestudzenia. Następnie za pomocą tłuczka do ziemniaków rozdrobnić na mniejsze kawałki

 ( tylko tak żeby nie zrobić papki ). Dodać jajka, sol, pieprz i bułkę tarta, wymieszać. Następnie uformować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na zloty kolor z dwóch stron. 

Surówka z kalarepy z jabłkiem i marchewką

Składniki:

1 duża kalarepa

1 średnia marchewka

1 średnie jabłko

oliwa z oliwek

sól, pieprz

koperek lub natka pietruszki

Przygotowanie:

Kalarepę, jabłko i marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Dodać oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wymieszać i gotowe. 

Zielone kotlety jaglane

Składniki na 12 kotletów:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 brokuł

1 jajko

4 łyżki bułki tartej+do obtoczenia

pieprz, sól

olej do smażenia ( ja użyłam masło klarowane )

Przygotowanie:

Kaszę wsypać na sitko i opłukać gorącą wodą. Przełożyć do garnka, zalać 3 szklankami zimnej wody i gotować do miękkości. Brokuła podzielić na różyczki, umyć i ugotować w osolonej wodzie. 

Ugotowaną kasze przełożyć do miski. Brokuła rozgnieść widelcem lub zmiksować. 

Do kaszy dodać zmiksowanego brokuła, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz. Wymieszać do połączenia składników. Następnie formować kotlety i obtoczyć w bułce tartej. 

Smażyć na złoty kolor z dwóch stron. 

Sernik kawowy

Składniki:

Kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

125 g masła

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

2 żółtka

1,5 łyżki kakao

Masa serowa:

1 kg twarogu ( użyłam gotowego z piątnicy )

3 jajka

250 g cukru pudru

2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody

Dodatkowo:

500 ml śmietanki 30%

fix do śmietany

1 tabliczka mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, przełożyć do woreczka i włożyć do zamrażalnika na godzinę. 

Masa serowa: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.  Dodać ser i zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i jajka, ponownie zmiksować. Na koniec nie przestając miksować wlewać kawę i miksować do całkowitego połączenia. 

Formę posmarować margaryną i posypać bułką tartą. 

Ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach i ułożyć na dno formy, lekko przygnieść. 

Na ciasto wylać masę serową. 

Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec około pół godziny, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec około 50-60 minut. 

Czekoladę połamać i włożyć do plastikowej miski, wlać 50 ml śmietanki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia. Śmietankę ubić na sztywno z fixem. Podzielić na pół i do jednej części dodać 2 łyżki letniej czekolady, wymieszać do całkowitego połączenia. Do drugiej części śmietany dodać 1-2 łyżeczki cukru pudru i wymieszać. Czekoladą polać wierzch sernika i wstawić na 10 minut do lodówki, żeby trochę stężała. Następnie dwoma śmietanami udekorować górę i boki sernika.