poniedziałek, 27 maja 2013

"Pierogi ruskie"

Skladniki:

farsz:
1,6 kg ugotowanych ziemniakow
550 g twarogu
3 duze cebule
2 lyzki masla
sol, pieprz

ciasto:
800 g maki pszennej
2 jajka
300 ml cieplej wody



Przygotowanie:

Farsz: Ziemniaki i twarog zmielic, cebule obrac, pokroic w drobna kostke i usmazyc na masle na zloty kolor. 
Cebule dodac do ziemniakow i twarogu, doprawic sola i pieprzem, dobrze wymieszac. 

Ciasto: Make wsypac do miski, zrobic dolek wbic jajka i wlac ciepla wode. 
Ciasto dobrze zagniesc, gdy bedzie sie kleic podsypac maka, gdy bedzie za luzne dosypac maki. 
Podzielic na 2 czesci. Jedna czesc wlozyc do miski i przykryc talerzem, zeby nie wyslcho, a druga czesc rozwalkowac. Z rozwalkowanego ciasta wykrawac kolka kubkiem, miseczka (zalezy jakie duze pierogi chcemy miec) Na kolka nalozyc farsz i zlepic dokladnie boki. 

W duzym garnku zagotowac wode, wlac 2-3 lyzki oleju, posolic . Wrzucic pierogi i gotowac okolo 5 min. od wyplyniecia na wierzch. 
Pierogi podawac z podsmazona cebulka, skwarkami lub smietana. ( ja jem z cebulka i smietana)
Gdy pierogi wystygna mozna je rowniez podsmazyc :)



mi wyszlo 30 pierogow, ale robilam bardzo duze











czwartek, 23 maja 2013

"Pleśniak"

Skladniki:

200g masla lub margaryny
4 duze jajka (osobno bialka i zoltka)
3 szklanki maki pszennej
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki +2 lyzki drobnego cukru
szczypta soli
2 lyzki kakao
sloik gestego dzemu (najlepiej z kwasnych owocow)


Przygotowanie:

Zimne maslo posiekac z maka i proszkiem, 2 lyzkami cukru i 4 zoltkami. Szybko zagniesc ciasto. Podzielic na 3 czesc, jedna z nich zagniesc z kakao, uformowac 3 kule i wlozyc do zamrazalnika do stwardnienia. Bialka ubic na sztywno, pod koniec ubijania dodac 2/3 szklanki cukru. Blache o wym. 28x22 cm posmarowac margaryna i posypac bulka tarta luz wylozyc papierem do pieczenia. Schlodzone jasne ciasto zetrzec na tarce na dno formy, posmarowac dzemem, na to zetrzec ciemna czesc ciasta i ulozyc na niej piane z bialek, na wierzch zetrzec ostatnia jasna czesc ciasta. 
Piec w temp. 180 stopni okolo 40-50 minut



poniedziałek, 20 maja 2013

"Schab duszony z cebula i grzybami"

Skladniki:

schab bez kosci 800g
pieczarki 230g
boczniaki 180g
2 srednie cebule
kucharek, pieprz 
papryka slodka mielona
1/3 kostki masla
2-3 lyzki smietany 18%


Przygotowanie:

Pieczarki pokroic w plasterki, boczniaki w kostke i wrzucic na rozgrzana, sucha patelnie, odrobine posypac kucharkiem i smazyc okolo 10 min. Grzyby przelozyc do miseczki i na ta sama patelnie wlozyc maslo i gdy sie rozpusci wrzucic cebule, smazyc tak samo jak grzyby. Schab pokroic w plastry, rozbic tluczkiem i pokroic plastry na 4 czesci i zrobic tak z caloscia schabu. Mieso przyprawic kucharkiem, pieprzem i papryka i podsmazyc z dwoch stron. Na schab polozyc usmazona cebule i grzyby, podlac woda, tak zeby zakrywala mieso. Przykryc patelnie i dusic wszystko okolo 40 min. Gdy mieso bedzie juz miekkie, odlac do miseczki czesc sosu,wymieszac ze smietana i ponownie wlac na patelnie, energicznie wymieszac caly sos. 

Oczywiscie jak ktos nie lubi albo woli mniej kaloryczne to nie trzeba dodawac smietany. 



sobota, 18 maja 2013

"Ciasto z malinami i kruszonka"

Skladniki:

Ciasto:

12 lyzek maki pszennej (250g)
8 lyzek cukru (150g)
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
szklanka oleju
4 jajka
225 g malin (moze byc oczywiscie wiecej)
cukier puder do posypania

Kruszonka:
100g maki pszennej
50g margaryny lub masla
50g cukru


Przygotowanie:
Kruszonka:
make, margaryne i cukier dobrze razem zagniesc. Kruszonka powinna byc sypka.

Ciasto:
Jajka ubic z cukrem na puszysta mase, dodac make wymieszana z proszkiem do pieczenia i na koncu olej. Wszystko dokladnie zmiksowac. 
Forme o wym. 22x27 cm wysmarowac margaryna i posypac bulka tarta. Wlac ciasto, ulozyc maliny i posypac kruszonka. Wstawic do lekko nagrzanego piekarnika. Piec okolo 40-45 min. w temp. 170-180 stopni. Gdy ciasto wystygnie posypac cukrem pudrem.


piątek, 17 maja 2013

"Placki ziemniaczane z cukinia"

Skladniki:

850 g obranych ziemniakow 
1 cukinia ze skorka (u mnie 300 g)
1 srednia cebula
3 lyzki maki pszennej
1 jajko
sol, pieprz
olej do smazenia






Przygotowanie:


Ziemniaki i cukinie zetrzec na tarce o grubych oczkach, cebule na drobnych oczkach. Odcedzic na sicie i przelozyc do miski. Dodac make, jajko, doprawic pieprzem i sola i dobrze wymieszac. 


Olej dobrze rozgrzac i nakladac lyzka placki. Smazyc z dwoch stron na zloty kolor.

Placki podawac z keczupem, sosem czosnkowym lub smietana-kto z czym woli.





wtorek, 14 maja 2013

"ryz z warzywami i kurczakiem"

Skladniki na 4-6 porcji:

1 kg piersi z kurczaka
2 szkl. ryzu brazowego basmati 
150 g brakula
200 g fasolki szparagowej zielonej
puszka kukurydzy (400 g)
1 marchewka
1 lyzka oliwy z oliwek
6 lyzek sosu sojowego


Przygotowanie: 

Ryz ugotowac na sypko. Piersi z kurczaka pokroic w srednia kostke, doprawic przyprawa do kurczaka i usmazyc na 1 lyzce oliwy z oliwek. Brokula podzielic na male kawalki, marchewke pokroic w polksiezyce, z fasolki usunac koncowki i przeciac na pol, kukurydze odcedzic.
Wszystkie warzywa ugotowac na parze (ja robie to w parowarze) 
Ryz przelozyc do duzego garnka lub woka, dodac sos sojowy i warzywa i dusic razem okolo 10 min. 
Do ryzu rowniez mozna wrzucic kurczaka, ale rownie dobrze mozna go podac na talerzu obok ryzu.










niedziela, 12 maja 2013

"Pulpety w sosie koperkowym"

Skladniki na 10 pulpetow

500 g miesa mielonego z indyka
1 cebula
2 lyzki bulki tartej
2 lyzki smietany 18%
4 lyzki maki pszennej
1 jajko 
1 kostka rosolowa
kucharek, pieprz
2 lyzki koperku


Przygotowanie:

Mieso przelozyc do miski. Cebule pokrojona w drobna kostke, jajko i bulke tarta dodac do miesa. Doprawic kucharkiem, pieprzem i dokladnie wymieszac. Uformowac 10 pulpetow i obtoczyc w mace.

2 litry wody zagotowac z kostka rosolowa, wrzucic pulpety i gotowac okolo 15-20 min. 
Smietane dobrze wymieszac z maka i odrobina wody, tak zeby nie bylo grudek. Ugotowane pulpety wyciagnac na talerz, a bulion przecedzic. Do bulionu wlac smietane z maka i energicznie mieszac, dodac koperek, doprawic  i zagotowac. Do gotowego sosu wlozyc pulpety i chwile pogotowac aby pulpety sie zagrzaly. 




sobota, 11 maja 2013

"Tiramisu"

Skladniki:

9 okraglych biszkoptow
250 g serka mascarpone
2 duze jajka
4 lyzki drobnego cukru lub cukru pudru ( ja uzylam cukier puder, nie trzeba dlugo miksowac zeby sie rozpuscil)
1 lyzka kawy rozpuszczalnej
25 ml likieru amaretto
kakao 


Przygotowanie:

Kawe rozpuscic w 200 ml goracej wody, odstawidz do wystygniecia i dodac likier. 
Do zoltek wsypac 3/4 przygotowanego cukru i utrzec mikserem na puszysty krem (okolo 5 min, do rozpuszczenia cukru)
Dodac mascarpone i wymieszac mikserem na najnizszych obrotach.
Do bialek dodac szczypte soli i ubic na sztywna piane. Stopniowo wsypywac cukier caly czas ubijajac. 
Ubijac jeszcze przez chwile, do momentu calkowitego polaczenia sie bialek z cukrem.
Bialka polaczyc z masa mascarpone i delikatnie wymieszac.
Biszkopty moczyc w kawie (doslownie sekunde, bo ja za bardzo namokna beda sie rozpadac), ukladac w kieliszkach, nastepnie nalozyc krem i posypac kakao. Ulozyc druga warstwe czyli nasaczone biszkopty i krem. 
Deser wlozyc do lodowki na okolo 2-3 godziny. Przed podaniem posypac kakoa lub starta czekolada. 



   

wtorek, 7 maja 2013

"Risotto z kurczakiem, cukinia i baklazanem"


Skladniki:

1 cukinia
1 baklazan
1 cebula
2 piersi z kurczaka
1 szkl. suchego ryzu
puszka pomidorow
kucharek, pieprz, slodka papryka



Przygotowanie:

Ryz ugotowac na sypko. Piersi z kurczaka pokroic w srednia kostke, przyprawic kucharkiem, pieprzem i slodka papryka. Usmazyc na niewielkiej ilosci oleju. Cukinie, baklazana i cebule pokroic w mala kostke i wrzucic do kurczaka i dusic razem okolo 15-20 min. Gdy warzywa zmiekna dodac puszke pomidorow i ryz, wszystko dusic jeszcze przez 5 min. 




"Galaretka z bita smietana i truskawkami"

Skladniki:

1 galaretka truskawkowa
250 ml smietanki 30% lub 36%
4 truskawki 
2 lyzeczki cukru pudru
posypka cukrowa


Przygotowanie:

1/2 galaretki rozpuscic w 200 ml wody, odstawic do wystygniecia.
Na dno pucharkow ulozyc pokrojone w plasterki truskawki i zalac wystudzana galaretka. 
Wstawic do lodowki do stezenia.
Druga czesc galaretki rozpuscic w 200 ml wody i odstawic zeby wystygla.
Do zimnej galaretki wlac 50 ml smietanki i szybko wymieszac. 
Wlac na stezala galaretke i wstawic do lodowki do ponownego stezenia. 

Smietanke wlac do miski, wsypac cukier puder i miksowac na sztywna piane. 

Udekorowac galaretke smietana, posypac posypka i udekorowac truskawkami. 


poniedziałek, 6 maja 2013

"Fale dunaju"

Skladniki na ciasto:

1 kostka margaryny
2 szkl. maki (340g)
1 szkl. cukru pudru (200g)
4 jajka
2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzki kakao
4 lyzki mleka
2 duze jablka

Krem:
1 budyn smietankowy lub waniliowy
400 ml mleka
1/2 kostki masla

Polewa:

1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
1/2 szkl. smietanki 30% lub 36%


Przygotowanie:

Ciasto: Margaryne rozpuscic w rondelku i przestudzic. Jajka utrzec z cukrem, dodac make, proszek do pieczenia i rozpuszczona margaryne. Ciasto podzielic na 2 czesci. Do jednej dodac kakao i mleko i dokladnie wymieszac. Prostokatna forme o wymiarach 22x27cm wylozyc papierem do pieczenia lub wysmarowac margaryna i posypac maka. Do formy nalozyc najpierw jasne, a pozniej ciemne ciasto. 
Na ciescie ulozyc rzedami kawalki jablek. Forme wstawic do nagrzanego piekarnika i piec okolo 35-40 min. w temp. 180 stopni. 

Krem: z 400 ml mleka przygotowac budyn tak jak napisane na opakowaniu. 
Gdy budyn wystygnie dodac maslo i dokladnie zmiksowac. 
Krem wyloz na wystudzone ciasto. 

Polewa: w rondelku podgrzac smietanke z polamana czekolada, mieszac az polewa stanie sie gladka. Przestudzic i polac nia ciasto. Odstawic do lodowki aby stezalo. 


niedziela, 5 maja 2013

"Grilowane piersi z kurczaka z pieczarkami, cukinia i baklazanem"

Skladniki:

2 piersi z kurczaka 
1/3 baklazana
1/3 cukini
3 pieczarki
sol, pieprz, wegeta, przyprawa do kurczaka
oliwa z oliwek do posmarowania patelni grillowej

Piersi z kurczaka umyc, pokroic na plastry i posypac przyprawa do kurczaka. Cukieni, baklazana i pieczarki pokroic w plastry. 

Piersi smazyc z dwoch stron na patelni grillowej na odrobinie oliwy z oliwek. Nastepnie na patelnie polozyc cukinie i baklazana opruszonych sola i smazyc okolo 5 min. Pieczarki przyprawic wegeta, pieprzem i usmazyc na odrobinie oliwy. 

Piersi ukladac na talerzu, na to nalozyc usmazone pieczarki, a obok cukinie i baklazana. 
Ja podalam z ziemniakami. Ale mozna rowniez z ryzem, kasza-kto z czym lubi. 








sobota, 4 maja 2013

"Nalesniki z serem"

Skladniki na 8 sztuk

nalesniki:

1 szkl. maki
1 szkl. mleka
1 szkl. wody
1 jajko

nadzienie:
250g twarogu 
2 lyzki smietany 18%
4 lyzeczki cukru
opakowanie cukru waniliowego

sos:
4 lyzki smietany 18%, 2 lyzki syropu truskawkowego




Przygotowanie: nalesniki

jajka roztrzepac, dodac make, mleko, wode i dobrze wymieszac, zeby nie bylo grudek. 
Smazyc nalesniki na rozgrzanej patelni no zloty kolor.

nadzienie:

ser rozgniesc widelcem, dodac smietane, cukier i cukier waniliowy, dokladnie wymieszac do jednolitej konsystencji. 

sos:
smietane polaczyc z syropem truskawkowym i dokladnie wymieszac.


Nakladac ser na nalesniki, okolo 1 lyzke na nalesnika. Zlozyc w trojkat, koperte jak komu pasuje :) 

Smazyc na rozgrzanej teflonowej patelni, ja smazylam na odrobinie masla. 


Nalesniki przelozyc na talerz, polac sosem i udekorowac truskawkami. 

SMACZNEGO :)