Domowe lody kokosowe bez jajek

Przepis zaczerpnięty stąd tylko ja nie dałam oleju kokosowego. 

Składniki:

400ml skondensowanego mleka niesłodzonego 

800ml pełnotłustego mleczka kokosowego

100g cukru pudru

3-4 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Mleczko kokosowe wstawić na 12 godzin do lodówki (z mleka powstanie śmietanka, około 400g)

Śmietankę wyjąć i włożyć do miski, ubić na sztywną masę. 

Pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

Następnie pomału wlewać mleko cały czas miksując. 

Gdy wszystkie składniki się dokładnie połączą wlać do plastikowego pudełka, przykryć i wstawić do zamrażalnika. Po 2 godzinach wyciągnąć, wsypać kokos i wymieszać. 

Przykryć i znowu wstawić do zamrażalnika. 

Ciasto drożdżowe z serem i śliwkami

Składniki:

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

50g świeżych drożdży

5 żółtek

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mleka

125g masła

Kruszonka:

80g mąki pszennej

40g masła 40g cukru

Masa serowa:

Pół kg twarogu z wiaderka ( użyłam z piątnicy )

130g cukru

2 jajka

Dodatkowo:

600g śliwek

Przygotowanie:

Ciasto: Mleko podgrzać i wrzucić pokruszone drożdże. Wymieszać i odstawić na 5 minut. 

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mleko z drożdżami i wymieszać łyżką. 

Dodać pół szklanki mąki, ponownie wymieszać i odstawić na 10 minut. 

Masło rozupścić i odstawićdo wystudzenia. 

Do zaczyny drożdżowego dodać resztę mąki, zagnieść i odstawićna 30 minut do wyrośnięcia. 

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wlaćzimne masło i wyrabiać tak długo aż ciasto wchłonie masło i zacznie odchodzić od ręki. 

Kruszonka: Wszystkie składniki zagnieść ze sobą. 

Masa serowa: Jajka ubić z cukrem, dodać ser i budyń. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. 

Śliwki przekroić na pół i usunąć pestkę. Moje śliwki były duże więc pokroiłam je w półksiężyce. 

Formę posmarować masłem lub margaryną, posypać bułką tarta.  

Do formy włożyć ciasto drożdżowe, na nie wylać masę serową, na masę ułożyć śliwki i posypać kruszonką. Ciasto przykryć sciereczką i odstawić na 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni wstawić ciasto i piec około 45 minut do tzw. suchego patyczka. 

Paella z kurczakiem i chorizo

Składniki na 4 porcje:

600g piersi z kurczaka

2 ząbki czosnku

2 cebule

2 czerwone papryki

100g chorizo

4 pomidory

5 łyżek oliwy

250g ryżu do paelli

0,2g szafranu

sól, pieprz, przyprawa do paelli

około 750 ml bulionu instant

300g mrożonego groszku

Przygotowanie:

Chorizo pokroić w półplasterki. Kurczaka opłukać i pokroić w kostkę. 

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę. 

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. 

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć pestki i pokroić w kostkę. 

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć chorizo, dodać kurczaka i smażyć razem około 15 minut. Następnie dodać cebulę, czosnek i smażyć razem 5 minut. 

Wrzucić pokrojoną paprykę, podsmażyć. Wsypać ryż, wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do paelli. Dodać szafran i wymieszać. Wlać bulion, wymieszać, przykryć i gotować około 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać pomidory i groszek, wymieszać. 

Gotować do końca przewidzianego czasu. 

Nadziewane kotlety schabowe

Składniki na 2 kotlety:

4 plastry schabu

100g surowego wędzonego boczku

2 średnie ogórki konserwowe

2 plastry żółtego sera

vegeta, pieprz, słodka mielona papryka

2 jajka

bułka tarta

olej do smażenia

Przygotowanie:

Schab rozbić na cienkie plastry. Boczek pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć. 

Ogórka pokroić również w drobną kostkę. 

Na jeden plaster schabu ułożyć boczek, ogórka i ser, przykryć drugim plastrem. 

Posypać przyprawami z góry.  Obtoczyć w jajku i bułce i usmażyć z dwóch stron na złoty kolor. 

Drożdżówki z serem i kakao

Składniki na 16 sztuk:

Ciasto:

500g mąki pszennej

50g świeżych drożdży

170ml mleka

70g masła (roztopić)

100g cukru

2 jajka

Nadzienie serowe:

250g twarogu

5 łyżek cukru pudru

1 żółtko

1 łyżka śmietany 18% lub jogurtu naturalnego

Nadzienie kakaowe:

3 łyżki kakao

3-4 łyżki mleka

3 łyżeczki cukru

Kruszonka:

80g mąki pszennej

40g masła

40g cukru

Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę wsypać do miski i zrobić dołek. Połowę mleka zagrzać (tak żeby było letnie) wsypać do niego 2 łyżeczki cukru i drożdże. Wymieszać żeby się rozpuściło i wlać do mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut. Następnie dodać resztę cukru, lekko podgrzane mleko i jajka. Wymieszać, a na koniec dodać wystudzone masło. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia no około godzinę. 

Nadzienie serowe: Ser przełożyć do miski, dodać żółtko, cukier i śmietanę/jogurt i zblenderować na gładką masę. 

Nadzienie kakaowe: Do miski wlać mleko, dodać kakao i cukier. Wymieszać na jednolitą masę. 

Kruszonka: Do miski wsypać mąkę, cukier i dodać masło. Wszystko razem zagnieść. 

Gdy ciasto urosło podzielić je na 2 części i z każdej rozwałkować prostokąt. Na każdy nałożyć warstwę masy serowej i na to warstwę masy kakaowej. Każdy złożyć na 3 i pociąć na 8 kawałków. 

Każdy kawałek przekręcić w połowie, posypać kruszonką i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 20-25 minut do zrumienienia się drożdżówek. 

Warkocz z ciasta francuskiego z kurczakiem, brokułem i serem

Składniki:

2 ciasta francuskie

500g piersi z kurczaka

1 brokuł

300g tartego żółtego sera

1 jajko

majeranek

przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i pokroić w drobną kostkę. Przyprawić i odstawić na pół godziny. 

Następnie usmażyć na złoty kolor i przełożyć na ręcznik papierowy, żeby odsączył się z tłuszczu.

Brokuła podzielić na małe różyczki i ugotować na półtwardo. 

Ciasto francuskie rozłożyć, ułożyć kurczaka, brokuła i ser.

Boki ciasta nacinamy w paski i nakładamy na siebie na zmianę z jednej i drugiej strony aż powstanie warkocz. Wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy majerankiem. 

Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut na złoty kolor.

Rogaliki drożdżowe z nutellą

Składniki na 32 rogaliki:

3 szklanki mąki pszennej

kostka margaryny 

2 jajka ( zostawić trochę białka do posmarowania rogalików )

2 łyżeczki cukru

pół kostki drożdży

3-4 łyżki mleka

nutella

Przygotowanie:

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże z cukrem. 

Margarnę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Mąkę wsypać do miski lub na stolnicę, dodać drożdże, startą margarynę i jajka.

Wyrobić na gładki i jednolite ciasto.

Podzielić na 4 części. Z każdej uformować kulkę i rozwałkować. Podzielić na 8 kawałków, na każdy nałożyć nutellę i zwinąć w rogalika. I tak powtarzać z każdym kawałkiem ciasta.

Rogaliki ułożyć na blaszce i posmarawać białkiem.

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 25 minut.