Sernik z brzoskwiniami

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki maki

170 g margaryny

pół łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

3 żółtka

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka ( użyłam łowickiego )

2 żółtka

1 jajko

1 budyń waniliowy bez cukru ( 64 g )

100 g masła

1/2 szklanki cukru pudru

brzoskwinie w puszcze ( 420 g )

Masa białkowa:

5 białek

3/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto:

Margarynę posiekać nożem i zagnieść z pozostałymi składnikami. Podzielić na 2 części (3/4 i 1/4).  Mniejsza cześć włożyć do zamrażalnika. Formę posmarować margaryna i posypać bułką tarta. Włożyć ciasto (większa część) nakłuć widelcem na całej powierzchni i piec około 10 minut w temp. 180 stopni. 

Masa serowa:

Masło utrzeć na puszysta masę, dodać cukier puder, żółtka i jajko. Pod koniec ucierania dodać ser i budyń. Wszystko dokładnie wymieszać.

Masa białkowa: 

Białka ze szczypta soli ubić na sztywna piane, pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

Na wystudzone ciasto wyłożyć masę serowa, na masę serowa wyłożyć odsączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie, a piane z białek ułożyć na brzoskwiniach. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztę ciasta. 

Piec w temp. 150 stopni przez godzinę, następnie zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec pól godziny.