Sernik królewski

Składniki na tortownice o średnicy 23,5 cm

Kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

125 g margaryny

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

2 żółtka

1,5 łyżki kakao

Masa serowa:

1 kg sera ( użyłam gotowego z wiaderka piątnica, ten ser jest nie słodzony. Jeżeli ktoś lubi b.słodkie ciasta proponuje dodać więcej cukru lub kupić słodki ser )

200 g masła

5 jajek

180 g cukru

1 budyń śmietankowy

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Margarynę posiekać z mąką i zagnieść z pozostałymi składnikami. Podzielić na 2 części, owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do zamrażalnika. 

Masa serowa: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Żółtka oddzielić od białek, żółtka dodać do masy i zmiksować. Następnie wsypać budyń, ponownie zmiksować. Po utarciu dodać połowę sera, chwilę zmiksować i drugą część. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Wymieszać łyżką lub chwile mikserem na najwyższych obrotach. 

 Formę wysmarować margaryną i posypać bułką tarta ( ja smarowałam tylko spód, bo mam tortownice silikonową ze szklanym spodem )

1 część ciasta zetrzeć na dno formy i lekko przygnieść, wylać na to masę serową i zetrzeć drugą część ciasta.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec około pół godziny, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec około 50-60 minut. 

Ciasto wystudzić najlepiej w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. 

Rurki z kremem

Składniki na 25-30 sztuk:

Ciasto:

250 g mąki pszennej

125 g masła

125 g śmietany 18%

Krem:

500 ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę posiekać z masłem i dodać śmietanę. Zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć na około godzinę do lodówki.  Następnie wyciągnąć z lodówki i rozwałkować na cienki placek

(około 1-2 mm). Jak ciasto będzie się kleić podsypać mąką. Pokroić w długie paski o grubości około 1,5 cm. Foremki do rurek posmarować margaryną lub masłem. Nawijać na nie paski, zaczynając od węższej części. Można obtoczyć je w cukrze ale nie jest to konieczne, gdyż na koniec można je posypać cukrem pudrem. 

Piec w temp 180 stopni około 20 minut. 

Krem:  Schłodzoną śmietanę wlać do wysokiego naczynia i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze chwile miksować. 

Rurki nabić śmietaną. Ja robiłam to szprycą do tortów. 

Kurczak z pieczarkami i mozzarellą w cieście francuskim

Składniki na 2 roladki:

2 płaty ciasta francuskiego

500 g piersi z kurczaka

8 średnich pieczarek

2 średnie cebule

200-300 g tartego sera mozzarella

przyprawa do kurczaka lub kebab gyros

pieprz, kucharek

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w średnią kostkę, doprawić przyprawą i usmażyć na złoty kolor. Odstawić do wystudzenia. Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę, doprawić kucharkiem i pieprzem i usmażyć na odrobinie oleju. 

Ciasto francuskie rozłożyć, ułożyć na nim kurczaka, pieczarki z cebulą i posypać serem. 

Zwinąć roladę, najpierw krótkie brzegi złożyć, a później dłuższe i dokładnie zlepić. 

Roladę złączeniem do dołu ułożyć na folii aluminiowej i nakłuć widelcem lub wykałaczką.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni, włożyć rolady i piec około 30 minut na złoty kolor.