Frittelle di Carnevale

Składniki:

Ciasto:

400 g mąki pszennej

500 ml wody

100 g masła

pół łyżeczki proszku do pieczenia

8 jajek

Krem:

3 żółtka 

2 całe jajka

200 g cukru

120 g mąki pszennej

750 ml mleka + 4-5 łyżek

Dodatkowo:

1 litr oleju do smażenia

cukier puder do oprószenia ( ale nie jest konieczny )

Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę z proszkiem przesiać. Do garnka wlać wodę, włożyć masło i zagotować. Na gotującą się wodę wsypać mąkę i energicznie wymieszać, aż ciasto będzie gładkie ( powinno odchodzić od garnka )

Ściągnąć z ognia i odstawić do wystygnięcia. Gdy ciasto wystygnie wbić jajka i miksować na jednolitą konsystencje. Olej dobrze rozgrzać i wrzucać kuleczki z ciasta ( ja używam dwóch małych łyżeczek i wrzucam po pół łyżeczki, bo w czasie smażenia bardzo rosną ). Smażyć na złoty kolor i układać na ręczniku papierowym. 

Krem: Mleko dobrze podgrzać ale tak żeby się nie zagotowało. Jajka, żółtka i cukier włożyć do garnka i utrzeć do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie wsypać mąkę i wymieszać. Wlać mleko i cały czas mieszać. Postawić na gazie i gotować aż masa zgęstnieje, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliła. Odstawić do wystygnięcia i co jakiś czas przemieszać. Gdy krem wystygnie dodać 4-5 łyżek ciepłego mleka i dobrze wymieszać.

Wystudzone pączki nadziewać kremem. Ja robiłam to szprycą do tortów. 

Posypać cukrem pudrem. 

Oryginalny przepis pochodzi  od Margarytki

Ja minimalnie go zmieniłam.