Sernik z brzoskwiniami

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki maki

170 g margaryny

pół łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

3 żółtka

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka ( użyłam łowickiego )

2 żółtka

1 jajko

1 budyń waniliowy bez cukru ( 64 g )

100 g masła

1/2 szklanki cukru pudru

brzoskwinie w puszcze ( 420 g )

Masa białkowa:

5 białek

3/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto:

Margarynę posiekać nożem i zagnieść z pozostałymi składnikami. Podzielić na 2 części (3/4 i 1/4).  Mniejsza cześć włożyć do zamrażalnika. Formę posmarować margaryna i posypać bułką tarta. Włożyć ciasto (większa część) nakłuć widelcem na całej powierzchni i piec około 10 minut w temp. 180 stopni. 

Masa serowa:

Masło utrzeć na puszysta masę, dodać cukier puder, żółtka i jajko. Pod koniec ucierania dodać ser i budyń. Wszystko dokładnie wymieszać.

Masa białkowa: 

Białka ze szczypta soli ubić na sztywna piane, pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

Na wystudzone ciasto wyłożyć masę serowa, na masę serowa wyłożyć odsączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie, a piane z białek ułożyć na brzoskwiniach. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztę ciasta. 

Piec w temp. 150 stopni przez godzinę, następnie zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec pól godziny. 

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Składniki:

3 średnie cukinie

400 g mięsa mielonego wołowego

2 cebule

1 sos pomidorowy 

kucharek

pieprz

Przygotowanie:

Cukinie dobrze umyć pod gorącą woda. Przeciąć wzdłuż na pół i wydrążyć środek. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na patelni, do cebuli dodać mięso i smażyć około 15 minut, przyprawić kucharkiem i pieprzem. 1/3 cześć wydrążonego środka cukinii pokroić i dodać do mięsa i smażyć około 5 minut. Sos przygotować według przepisu i dodać do mięsa. Dusić około 10 minut. 

Na cukinie nakładać farsz i zapiec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Chwile przed wyciągnięciem posypać serem i jeszcze chwile zapiekać. 

Rolada żyrafa

Składniki:

Jasna masa:

1 jajko

1 lyzka cukru

1 lyzka maki pszennej

odrobina proszku do pieczenia

Ciemna masa:

3 jajka

1/2 szklanki cukru

100 g maki pszennej

niecala lyzeczka proszku do pieczenia

 2 lyzki kakao

Krem:

350 ml smietanki 36 %

fix do smietany

1 i 1/2 lyzki cukru pudru

100 g jagod zasypanych cukrem

Przygotowanie:

Przygotowujemy wzor, ktory mozna sciagnac z internetu. Ukladamy go na blasze i nakladamy na to papier do pieczenia. 

Ciemna masa: Do misku wbijamy jajka i dodajemy cukier, miksujemy na puszysta mase. Nastepnie dodajemy make wymieszana z proszkeim do pieczenia i kakao. Ponownie miksujemy na jednolita konsystencje. 

Jasna masa: Jajko ucieramy z cukrem, a nastepnie dodajemy make wymieszana c proszkiem do pieczenia. 

Jasna mase przekladamy do rekawa cukierniczego i wyciskamy wzor na pergaminie, wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni ) i pieczemy doslownie 2-3 minuty. 

Ciemne ciasto wylewamy na wzor i delikatnie rozprowadzamy lyzka. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni ) i pieczemy okolo 15-20 minut. 

Wyciagamy ciasto z piekarnika i przewracamy na posypana cukrem pudrem deske. Delikatnie odrywamy papier. Nastepnie przykrywamy czystym papierem do pieczenia i odwracamy. Ciasto rolujemy na walku i odstwawiamy do wystygniecia. 

Krem: Smietanke wlac do miski, miksowac tak dlugo az bedzie sztywna, na koniec dodac fix wymieszany z cukrem pudrem. 

Wystudzona rolade rozwijamy i zdejmujemy papier. Nakladamy smietane i jagody i ponownie rolujemy. Wstawiamy do lodowki na 2 godziny. 

Modra kapusta

Składniki:

1 główka czerwonej kapusty

2 średnie cebule 

200 g boczku

kucharek

pieprz

Przygotowanie:

Kapustę poszatkować, włożyć do garnka i zalać zimna woda, gotować aż kapusta będzie miękka, ale nie rozgotowana. Boczek i cebule pokroić w kostkę i usmażyć. Gdy kapusta będzie już miękka odlać 3/4 wody, dodać boczek z cebula i przyprawy. ( można również dodać octu, ale ja nie lubię, wiec nie dodaje ).

Smażyć jeszcze przez około 10 minut. 

Rolady śląskie

Składniki na 8 rolad:

1 kg mięsa wołowego

5 ogórków kiszonych

1 duża cebula

200 g boczku

musztarda sarepska

olej do smażenia

sol, pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

Przygotowanie:

Ogórki, cebule i boczek kroimy w drobna kostkę. Mięso pokroić w plastry i rozbić na cienkie płaty  Na każdy płat mięsa nałożyć 1-2 łyżeczki musztardy i rozsmarowac, na to cebule, ogórki i boczek, wszystko posolić i popieprzyć. Następnie zwinąć mięso w roladkę i owinąć folia aluminiowa ( wtedy mamy pewność ze farsz nam nie wypadnie )

Na rozgrzana patelnie wlewamy olej i układamy rolady, smażymy na dużym ogniu z dwóch stron (około 10 minut z każdej strony ), następnie dolewamy wody, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy  i dusimy aż rolady będą miękkie (około 1 - 1,5 godziny)