Kaczka faszerowana

Składniki:

Kaczka około 2 kg

750 g mięsa wieprzowego ( zmielonego )

200 g wątróbki drobiowej

2 czerstwe piętki z chleba lub 2 kajzerki

szklanka mleka

2 cebule

2 jajka

majeranek, sól

pieprz, 2 ząbki czosnku

olej

Przygotowanie:

Kaczkę należy wyluzować z kości, pozostawiając tylko kości w pałkach. W miseczce wymieszać olej z majerankiem, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Natrzeć tym kaczkę i najlepiej na całą noc włożyć do lodówki. Wątróbkę pokroić w bardzo drobną kostkę i sparzyć wrzątkiem. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na złoty kolor. Mięso przełożyć do miski, dodać wątróbkę, jajka, namoczony w mleku i odciśnięty chleb, wystudzoną cebulę, majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i wypełnić farszem kaczkę, którą następnie należy zaszyć. 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Kaczkę włożyć do naczynia żaroodpornego lub do rękawa. Piec około 2,5 - 3 godziny. Po 30 minutach od włożenia kaczki do piekarnika zmniejszyć temperaturę do około 160 stopni. 

Kaczkę kroić po całkowitym wystygnięciu, najlepiej na drugi dzień.