Ciasto marchewkowe z orzechami i kremem

Skladniki na formę 35x25 cm:

  Ciasto:

 3 szklanki startej marchewki

  8 jajek

  3 szklanki mąki pszennej

  2 szklanki cukru

  2 szklanki oleju

  2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

  2 łyżeczki cynamonu

  2 łyżki cukru waniliowego ( dałam własny domowej roboty )

1-2  szklanki orzechów włoskich

Krem:

250 ml smietanki 30%

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru waniliowego ( dałam domowy, własnej roboty )

Przygotowanie:

Ciasto: Orzechy pokroić na drobne kawałki. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie wlać olej, nie przestając miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Miksować do całkowitego połączenia składników.  Następnie dodać cynamon, marchewkę i orzechy. Wymieszać wszystko łyżką.

Formę posmarować margaryną i posypać bułką tartą. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego do 170-180 stopni piekarnika. Piec około 60 minut. 

Krem: Śmietankę wlać do miski, włożyć serek i zmiksować na puszysty krem ( około 3 minuty ).

 Pod koniec ubijania dodać cukier puder i miksować jeszcze ze 2 minuty

Gdy ciasto wystygnie przeciąć je na pół. Jeden placek wlozyc spowrotem do formy. Nałożyć na niego krem i przykryć drugim plackiem. Posypać cukrem pudrem.