Kotlety z kalafiora i brokuła

Składniki na 14 kotletów:

1 duży kalafior

1 mały brokuł

2 jajka

bułka tarta

sol, pieprz

olej do smażenia ( użyłam masła klarowanego )

Przygotowanie:

Kalafiora i brokuła ugotować w wodzie lub na parze ( ja użyłam parowaru ).

Kalafior trochę dłużej od brokuła, bo jest twardszy. 

Odstawić do przestudzenia. Następnie za pomocą tłuczka do ziemniaków rozdrobnić na mniejsze kawałki

 ( tylko tak żeby nie zrobić papki ). Dodać jajka, sol, pieprz i bułkę tarta, wymieszać. Następnie uformować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na zloty kolor z dwóch stron. 

Surówka z kalarepy z jabłkiem i marchewką

Składniki:

1 duża kalarepa

1 średnia marchewka

1 średnie jabłko

oliwa z oliwek

sól, pieprz

koperek lub natka pietruszki

Przygotowanie:

Kalarepę, jabłko i marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Dodać oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wymieszać i gotowe. 

Zielone kotlety jaglane

Składniki na 12 kotletów:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 brokuł

1 jajko

4 łyżki bułki tartej+do obtoczenia

pieprz, sól

olej do smażenia ( ja użyłam masło klarowane )

Przygotowanie:

Kaszę wsypać na sitko i opłukać gorącą wodą. Przełożyć do garnka, zalać 3 szklankami zimnej wody i gotować do miękkości. Brokuła podzielić na różyczki, umyć i ugotować w osolonej wodzie. 

Ugotowaną kasze przełożyć do miski. Brokuła rozgnieść widelcem lub zmiksować. 

Do kaszy dodać zmiksowanego brokuła, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz. Wymieszać do połączenia składników. Następnie formować kotlety i obtoczyć w bułce tartej. 

Smażyć na złoty kolor z dwóch stron. 

Sernik kawowy

Składniki:

Kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

125 g masła

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

2 żółtka

1,5 łyżki kakao

Masa serowa:

1 kg twarogu ( użyłam gotowego z piątnicy )

3 jajka

250 g cukru pudru

2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody

Dodatkowo:

500 ml śmietanki 30%

fix do śmietany

1 tabliczka mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, przełożyć do woreczka i włożyć do zamrażalnika na godzinę. 

Masa serowa: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.  Dodać ser i zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i jajka, ponownie zmiksować. Na koniec nie przestając miksować wlewać kawę i miksować do całkowitego połączenia. 

Formę posmarować margaryną i posypać bułką tartą. 

Ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach i ułożyć na dno formy, lekko przygnieść. 

Na ciasto wylać masę serową. 

Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec około pół godziny, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec około 50-60 minut. 

Czekoladę połamać i włożyć do plastikowej miski, wlać 50 ml śmietanki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia. Śmietankę ubić na sztywno z fixem. Podzielić na pół i do jednej części dodać 2 łyżki letniej czekolady, wymieszać do całkowitego połączenia. Do drugiej części śmietany dodać 1-2 łyżeczki cukru pudru i wymieszać. Czekoladą polać wierzch sernika i wstawić na 10 minut do lodówki, żeby trochę stężała. Następnie dwoma śmietanami udekorować górę i boki sernika. 

Tort 60

Składniki:

Biszkopt tu przepis

Krem:

250 ml śmietanki 30%

750 g serka mascarpone

500 ml adwokatu

3 łyżeczki żelatyny

Poncz:

pół szklanki ciepłej wody

sok z połowy cytryny

1 łyżka cukru

2-3 łyżki wódki

Ponadto:

Kawałki czekolady do dekoracji

Przygotowanie:

Poncz: Ciepłą wodę wlać do szklanki, wsypać cukier i wymieszać do rozpuszczenia cukru. Następnie dodać sok z połowy cytryny. Gdy woda wystygnie dodać alkohol i wymieszać.

Krem: Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Mieszać aż całkowicie się rozpuści. Śmietankę wlać do miski, włożyć serek i zmiksować na puszysty krem. Następnie dodawać po trochę adwokatu cały czas miksując. Na koniec dodać żelatynę i ponownie zmiksować. 

Krem włożyć do lodówki. 

Upieczony biszkopt ( zrobiłam to dzień wcześniej ) przekroić na 3 blaty. 

Przygotować szablon ( ściągnęłam z internetu i wydrukowałam ) i wyciąć cyfry z biszkoptu.

Krem podzielić na 6 części, z czego 2 muszą być większe bo trzeba nimi posmarować boki i udekorować górę tortu. Wziąć pierwszą cyfrę ułożyć ( np. na desce ). Pierwszy blat tortu nasączyć ponczem, nałożyć krem i przykryć drugim blatem. Blat nasączyć ponczem, nałożyć krem i przykryć trzecim blatem. Nasączyć ponczem, nałożyć krem na górę i boki. Następnie boki udekorować kawałkami czekolady ( kupiłam gotowe ) a na górze zrobić róże z kremu. I tak samo postępujemy z drugą cyfrą. 

Biszkopt kakaowy rzucany

Składniki na formę 25x35 cm:

10 jajek

1,5 szklanki cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki kakao

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ( uważać żeby nie przebić białek ). 

Gdy piana będzie już lekko sztywna wsypywać po trochę cukru ( cały czas miksując ). 

Miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Żółtka roztrzepać widelcem i pomału wlewać do piany ( cały czas miksując na najniższych obrotach ). 

Następnie do masy dodać mąki z kakao i wymieszać chwile mikserem na najniższych obrotach. 

Dno formy posmarować margaryną, posypać bułką tartą i wlać masę. 

Włożyć do rozgrzanego do 160-170 stopni piekarnika i piec około 40 minut. 

Biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości około 50 cm rzucić go na blat. 

Gdy biszkopt całkowicie wystygnie wyciągnąć go z formy. Boki oddzielając nożem.