Orzechowiec

Składniki:

Ciasto:

500 g maski pszennej

200 g cukru

200 g masła

2 jajka

2 łyżki miodu

2 łyżeczki sody

2 łyżki letniego mleka

Masa orzechowa:

250-300 g orzechów włoskich

100 g cukru

120 g masła

2 łyżki miodu

Krem:

2 budynie śmietankowe bez cukru

800 ml mleka

200 g masła

100 g cukru pudru

sok z cytryny

Przygotowanie:

Ciasto: Zarobić kruche ciasto i podzielić je na 2 części. 1 placek upiec na pergaminie w temp. 150 stopni przez około 15-20 minut aż ciasto będzie zrumienione. 

Na drugi surowy placek nałożyć masę orzechowa i upiec. 

Masa orzechowa: Orzechy posiekać lub roztłuc lekko tłuczkiem. Do garnka włożyć masło i miód, wsypać cukier i orzechy. Wszystko podgrzać na wolnym ogniu do roztopienia masła i cukru. 

Krem: Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu (tylko z mniejsza ilością mleka 800 ml
) 

Masło utrzeć z cukrem, dodać przestudzony budyń i cytrynę. Ucierać do połączenia składników. 

Pierwszy placek włożyć do formy nałożyć krem i przykryć drugim plackiem z orzechami. Włożyć do lodówki. Najlepiej przygotować ciasto 2-3 dni wcześniej, żeby zmiękło. 

Sernik chałwowy

Składniki:

Kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki tortowej

125 g margaryny

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżki cukru pudru 

2 żółtka

2 łyżki kakao

Masa serowa:

100 ml śmietanki 30%

400 g chałwy waniliowej

150 ml mocnej kawy ( zaparzone 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej )

750 g twarogu sernikowego mielonego ( u mnie piątnica )

250 g serka mascarpone

1/2 szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 jajek

Wierzch: 

400 ml śmietanki 30%

1 śmietan-fix

1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto i włożyć do zamrażalnika na około godzinę. Spód formy posmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę. Piec w temp. 170-180 stopni około 15-20 minut. 

Masa serowa: Śmietankę, zaparzoną kawę i pokruszoną chałwę włożyć do garnuszka. Podgrzać do całkowitego rozpuszczenia chałwy. Przelać przez sitko, żeby nie było kawałków chałwy. Odstawić do wystygnięcia. 

Do dużej miski włożyć twaróg, mascarpone, cukier, mąkę i jajka. Wszystko zmiksować przez około 2 minuty. Następnie dodać wystudzoną masę chałwową. Ponownie zmiksować do całkowitego połączenia składników. 

Masę wylać na wystudzony spód. Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 30 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 130 stopni i piec 60 minut. 


Wierzch: Śmietankę wlać do miski, chwilę miksować. Następnie dodać cukier puder wymieszany z fixem. Miksować aż śmietana będzie miała jednolitą, gęstą konsystencje. 
Wyłożyć na zimny sernik ( ja to zrobiłam na drugi dzień ) udekorować np. kakao. 
Wstawić do lodówki. 

Tarta z mascarpone, białą czekoladą i malinami

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki pszennej tortowej

60 g cukru pudru

125 g masła

2 żółtka

Krem:

500 g serka mascarpone

3 żółtka

200 g białej czekolady

50 g masła

Dodatkowo:

150 g malin

Przygotowanie: 

Ciasto: Wszystkie składniki połączyć i wyrobić gładkie ciasto. Formę do tarty posmarować margaryną i wyłożyć ciastem. Nakłuć na całej powierzchni widelcem. Schłodzić w lodówce. 

Piekarnik rozgrzać do 160-170 stopni i piec około 20 minut aż ciasto będzie miało złoty kolor. 

Krem: Czekoladę i masło włożyć do plastikowej miseczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia. 

Żółtka ubić, dodać do mascarpone ( pomału żeby się masa nie zważyła ). Następnie dodać letnią czekoladę i ponownie zmiksować do całkowitego połączenia. 

Gdy ciasto wystygło rozłożyć maliny ( można zastawić kilka do dekoracji ) i zalać kremem. Wstawić do lodówki na około 2 godziny żeby zastygło.

Placki ziemniaczane z kiełbasą i serem żółtym

Składniki na 14-16 placków:

900 g obranych ziemniaków

120 g sera żółtego

120 g kiełbasy żywieckiej

1 cebula

3-4 łyżki mąki

olej do smażenia

sól, pieprz

1-2 jajka

Przygotowanie:

Ziemniaki, ser i kiełbasę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę na drobnych. 

Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. 

Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. 

Drożdżówki z serem i borówkami

Składniki na 9 dużych drożdżówek:

Ciasto:
400 g mąki tortowej

2 jajka

50 g cukru

50 g cukru waniliowego ( dałam własnej roboty )

50 g masła ( roztopić )

150 ml mleka

1 opakowanie sypkich drożdży



Nadzienie:
300 g twarogu ( najlepiej drobno mielonego )
1-2 łyżki jogurtu naturalnego ( jeżeli twaróg jest rzadki nie trzeba dodawać )
1 żółtko
2 łyżki cukru
1,5 łyżki cukru waniliowego ( dodałam własnej roboty )
borówki ( ja użyłam mrożonych )



Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę wsypać do miski i zrobić dołek. Wlać połowę letniego mleka, wsypać drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Delikatnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. 

Następnie dodać resztę cukru, cukier waniliowy, mleko i jajka. Wymieszać drewnianą łyżką i na koniec dodać roztopione i wystudzone masło i wyrobić dobrze ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę. 

Nadzienie: Ser przełożyć do miski, dodać jogurt naturalny i cukry. Dobrze wymieszać. Następnie dodać żółtko i ponownie wymieszać. 


Ciasto podzielić na 9 równych części ( chyba, że ktoś chce mniejsze drożdżówki to na więcej ) Uformować równe placki, ułożyć ja na formie wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut. 
Następnie za pomocą szklanki wycisnąć w każdym placku dołek. Do każdego dołka nałożyć po łyżce twarogu i na twaróg borówki.

Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec około 20 minut. 

Gdy drożdżówki wystygną polać lukrem.

Lukier: 1 łyżka letniej wody, 2 łyżki cukru pudru. Energicznie wymieszać. 

Kwiatek drożdżowy z nutellą i orzechami

Składniki:

400 g mąki tortowej

2 jajka

50 g cukru

50 g cukru waniliowego ( dałam własnej roboty )

50 g masła ( roztopić )

150 ml mleka

1 opakowanie sypkich drożdży

50 g orzechów włoskich ( zmielić )
Nutella 2-4 łyżki

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski i zrobić dołek. Wlać połowę letniego mleka, wsypać drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Delikatnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. 

Następnie dodać resztę cukru, cukier waniliowy, mleko i jajka. Wymieszać drewnianą łyżką i na koniec dodać roztopione i wystudzone masło i wyrobić dobrze ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę. 

Z tortownicy ściągnąć dno i wyciąć o takiej samej średnicy koło z papieru do pieczenia. Dno tortownicy posmarować odrobiną oleju, tak żeby papier się przykleił. 

Gdy ciasto wyrośnie podzielić na 3 części i z każdej rozwałkować placek o średnicy dna tortownicy. 

Ułożyć pierwszy placek, na niego nałożyć 1-2 łyżki nutelli i posypać zmielonymi orzechami, następnie przykryć drugim plackiem, nałożyć nutelle, posypać orzechami i przykryć trzecim plackiem. 

Na środku szklanką odznaczamy kółko i nacinamy ciasto na 16 części. 

Następnie bierzemy 2 kawałki i zwijamy je od siebie 2 razy i sklejamy 2 końce pod spodem. Tak robimy z następnymi częściami. 

Gdy ciasto będzie już zwinięte przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. 

Następnie smarujemy mlekiem. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30 minut. 

Gdy ciasto będzie upieczone odstawiamy do wystygnięcia, następnie polewamy lukrem. 

Lukier: 1 łyżka letniej wody, 2 łyżki cukru pudru. Mieszamy na jednolitą konsystencje i polewamy ciasto. 

Można też do lukru dodać trochę soku z cytryny.