Kulinarne inspiracje Agusi: lutego 2013

środa, 27 lutego 2013

"Dwukolorowa galaretka"

Skladniki na 2 kieliszki na wino:

1 galaretka brzoskwiniowa

150 ml smietanki 30%

2 plasterki ananasa z puszki (pokrojone w kostke)

Przygotowanie:

Pol galaretki zalewamy 200 ml wrzatku, czekamy az wystygnie i przelewamy do kieliszkow , wrzucamy do kazdego kieliszka po pol plasterka ananasa i wstawiamy do lodowki pod skosem. Gdy galaretka mocno stezeje rozrabiamy druga czesc galaretki-zalewamy 50 ml wrzatku i czekamy az przestygnie, dodajemy smietanki i energicznie mieszamy do jednolitej konsystencji. Wlewamy do kieliszka i znow wrzucamy po polowie plasterka ananasa. Wkladamy do lodowki i czekamy az galaretka stezeje.

wtorek, 26 lutego 2013

"Tagliatelle z pieczarkami"

Skladniki:

250 g makaronu tagliatelle

600 g pieczarek

3/4 szkl. smietany 18%

3 zoltka

kucharek, pieprz

ser do posypania

natka pietruszki

Przygotowanie:

Pieczarki dokladnie umyc i pokroic.

Wrzucic na rozgrzana patelnie, doprawic do smaku i smazyc tak dlugo az cala woda wyparuje.

Nastepnie dodac smietane i dobrze wymieszac z grzybami i smazyc okolo minuty.

Grzyby zdjac z ognia, dodac zoltka i energicznie mieszac.

Chwile podgotowac na malym ogniu.

W miedzy czasie jak sie robi sos grzybowy ugotowac makaron.

Gotowy sos wlac do makaronu i wszystko dokladnie wymieszac.

Podawac ze startym serem i odrobina natki pietruszki.

sobota, 23 lutego 2013

"Kotlety mielone nadziewane serem zoltym i ogorkiem konserwowym"

Dzis inna odslona kotletow mielonych.

Te zwykle mielone sa dobre, ale te sa jeszcze lepsze.

W polaczeniu z serem i ogorkiem nadaja im ciekawszy smak.

Skladniki:

450 g miesa mielonego z indyka

2 ogorki konserwowe

50 g sera zoltego tartego

1 jajko

bulka tarta

kucharek

pieprz

Przygotowanie:

Mieso wlozyc do miski, dodac jajko, bulke tarta i przyprawy. Dobrze wymieszac.

Ogorki pokroic w paseczki okolo 3 cm.

Z miesa formowac sredniej wielkosci kulki, ktore trzeba splaszczyc na cienkie placki.

Na placki nalozyc ser zolty i ogorki.

Uformowac kotlety, tylko nie takie okragle jak standardowe mielone, tylko podluzne.

Obtoczyc w bulce tartej.

smazyc na goracym oleju.

"Rozki z budyniem i jagodami"

Kolejny przepis z ciastem francuskim :)

Jakas wena mnie na nie wziela, bo bardzo duzo przekasek mozna z nim zrobic.

Jak na slodko, tak i na slono.

Ja na razie ide w strone slodkosci :)

Nawet serce sie znalazlo wsrod rozkow :)

Serce oczywiscie dla mezusia :*

Skladniki na 15 szt.

0,5 kg ciasta francuskiego (ja mialam takie prostokatne do rozwalkowania)

1 budyn smietankowy (moj byl duzy, bo mial 64 g i on jest na 750 ml mleka)

sloiczek jagod 190g (ja mialam swoje zrobione, takie zasypane cukrem)

1 jajko

brazowy cukier do posypania

Ciasto francuskie rozwalkowac i podzielic na kwadraty.

Na kazdy kwadrat nalozyc budyn i jagody, zlozyc na skos i boki docisnac dobrze widelcem.

Rozki ulozyc na papierze do pieczenia, posmarowac roztrzepanym jajkiem i posypac brazowym cukrem.

Piec okolo 20-30 min w temp. 200-220 stopni.

Rozki powinny miec piekny zloty kolor.

piątek, 22 lutego 2013

"Zupa krem z kalafiora z grzankami"

Zupa latwa i szybka w przygotowaniu.

Dobra na rozgrzewke w chlodne dni.

Skladniki:

2 male kalafiory

1 marchewka

4 srednie ziemniaki

pol szklanki smietany 18%

2 kostki rosolowe

chleb na grzanki

kucharek, pieprz

Przygotowanie:

Kalafiora kroimy na male czesci lub dzielimy na rozyczki, ziemniaki i marchewke kroimy w srednia kostke. Wszystko wrzucamy do 2,5 l goracego bulionu.

Gotujemy, az warzywa beda miekkie.

Po ugotowaniu jeszcze cieple miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Odlewamy troche do miseczki i dodajemy smietane, mieszamy energicznie.

Przelewamy do zupy.

Chleb kroimy w kostke i pieczemy w piekarniku w 200 stopniach do zrumienienia.

Zupe podajemy z grzankami i odrobina natki pietruszki.

"Losos z parowaru"

Pyszny i zdrowy przepis na rybke.
Latwy i szybki w zrobieniu.
Odkad mam parowar lososia robie tylko w nim.
Bardzo polecam, warto wyprobowac.

Skladniki:

800 g lososia (w zaleznosci ile kto potrzebuje)

przyprawa do ryby prymat

Z lososia usuwamy skore, przyprawiamy, wkladamy do pojemnika i odstawiamy do lodowki na okolo 2 godziny.

Wkladamy lososia do parowaru i gotujemy okolo 20-25 minut.

Podajemy z ziemniaczkami i kapusta kiszona.

czwartek, 21 lutego 2013

"Rozki francuskie z jablkiem i rodzynkami"

Witam :)
Ciasto... jedno z najlepszych zarówno do słonych przekąsem jak i deserów. Dziś przedstawiam Wam przepis na smaczne rożki. Jeśli ma ktoś ochotę na coś delikatnie słodkiego, polecam :)
idealne do kawy lub herbaty.

Skladniki:

1 plat ciasta francuskiego (375 g)

50 g rodzynek

1-2 lyzki cukru (zalezy jakie kto lubi slodkie) ja dalam 1 lyzke

pol lyzeczki cynamonu

3 male jablka

jajko

brazowy cukier do posypania

Jablka obrac i pokroic w mala kostke, dodac rodzynki, cukier, cynamon i dobrze wymieszac.

Ciasto podzielic na 6 kawalkow i na kazdym ulozyc nadzienie jablkowe.

Zlozyc na pol po przekatnej i zlepic. Zeby ciasto sie lepiej trzymalo mozna docisnac widelcem.

Rozki ulozyc na papierze do pieczenia, posmarowac roztrzepanym jajkiem i posypac brazowym cukrem.

Piec okolo 20-30 min w temp. 200-220 stopni.

Rozki powinny miec piekny zloty kolor.

"Kotlety schabowe w platkach kukurydzianych"

Tym razem polski tradycyjny kotlet schabowy, ale nie taki tradycyjny, bo zamiast w bulce tartej to w platkach kukurydzianych. Bardzo dobry, a do tego ta chrupiaca panierka :)

Skladniki:

3 kotlety schabowe wieprzowe ( w zaleznosci ile kto potrzebuje)

1 jajko

50 g platkow kukurydzianych

kucharek, papryka slodka mielona

pieprz, czosnek granulowany

Kotlety rozbijamy i przyprawiamy. Jajko roztrzepujemy i dodajemy do niego odrobine mleka. Platki rozgniatamy lekko tluczkiem do miesa i wsypujemy do talerza.

Kazdego schabowego panierujemy najpierw w jajku, pozniej w platkach kukurydzianych.

Smazymy na rozgrzanym oleju na zloty kolor.

Podajemy z ziemniaczkami i ogorkiem kiszonym-to oczywiscie tylko moja propozycja.

środa, 20 lutego 2013

"Buritto"

Prawdziwe meksykanskie buritto wypelnione jest fasola, meksykanskim ryzem lub miesem. Ja dodalam kilka innych skladnikow do niego i mysle, ze takie polaczenie skladnikow jest o wiele lepsze i ciekawsze.

Danie jest szybkie w zrobieniu i mysle, ze kazdy moze je zrobic w zaciszu swojej kuchni :)

skladniki:

8 plackow tortilli

0,5 kg miesa mielonego wolowego lub wieprzowe

puszka czerwonej fasoli

puszka kukurydzy

mala czerwona papryka

puszka pomidorow

mala cebula

chilli

pieprz

vegeta

Cebule pokroic w mala kostke i zeszklic na 2 lyzkach oleju, dodac mieso i papryke. smazyc az mieso zrobi sie brazowe. Nastepnie wrzucic pomidory w puszce i dusic okolo 10 minut. Na koniec dodac fasole i kukurydze. Doprawic do smaku vegeta, pieprzem i chilli-wedle uznania.

Tortille podgrzac w mikrofali (okolo minuty) nalozyc farsz i zwinac.

Do srodka mozna dodac zolty ser lub posypac serem z wierzchu i zapiec.

"Kurczak na bacznosc"

skladniki:

kurczak okolo 1,5 kg

butelka ciemnego piwa (0,5l)

3 lyzki oleju

vegeta, przyprawa do kurczaka

Kurczaka dokladnie umyc, natrzec go olejem, posypac przyprawa do kurczaka i troche vegeta. (dla mnie sama przyprawa do kurczaka jest malo slona wiec dodaje vegete)

Kurczaka wlozyc do miski, przykryc folia spozywcza lub folia aluminiowa i wstawic do lodowki najlepiej na cala noc.

Z butelki sciagnac etykiete, najlepiej namoczyc w wodzie.

Odlac pol piwa i na butelke nalozyc kurczaka.

Kurczaka wstawic do blachy i wstawic do piekarnika na najnizszy poziom.

piec okolo poltora godziny w temp. okolo 180 stopni, jezeli zauwazymy, ze kurczak za bardzo sie przypala od gory zmniejszamy temperature do 160 stopni.

W trakcie pieczenia polewamy kurczaka wczesniej odlanym piwem.

wtorek, 19 lutego 2013

"budyniowo-kokosowe a`la rafaello"

skladniki:

120-140g herbatnikow

1 i 1/4 szkl. mleka

2 zoltka

1 lyzka maki pszennej

1,5 lyzki maki ziemniaczanej

50g cukru

25g bialej czekolady

pol paczki cukru waniliwoego

125g masla lub margaryny

1/4 szkl. malibu (ja dalam likier kokosowy wlasnej roboty)

25g wiorkow kokosowych

25g platkow migdalowych

pol lyzki masla

przygotowanie:

do malego garnka wlewamy szklanke mleka, wsypujemy cukier i cukier waniliowy. mieszamy az cukry sie rozpuszcza.

w misce roztrzepujemy zoltka, pol szklanki mleka i obie maki. Gdy mleko zacznie sie gotowac wlewamy rozczyn i energicznie mieszamy. Gdy masa bedzie miala konsystencje gestego budyniu zdejmujemy z ognia i dodajemy starta czekolade. odstawiamy budyn do przestudzenia-nie musi byc zimny. Gdy przestygnie dodajemy margaryne i ucieramy na gladka mase. nastepnie wlewamy alkohol i dalej miksujemy, zeby sie dobrze polaczyl.

Podczas ukladanie warstw ciasta podsmazamy na lyzce masla kokos i migdaly-tylko trzeba uwazac zeby sie nie przypalily. powinny miec ladny zloty kolor.

Na dnie formy (moja prostokatna o wymiarach 22x12 cm) ukladamy herbatniki, nastepnie na herbatniki dajemy mase i tak powtarzamy, az bedzie 5 warstw, na gorze powinna znalezc sie masa.

Wszystko posypujemy prazonym kokosem i migdalami.

Wstawiamy do lodowki na kilka godzin, a najlepiej na cala noc.

"Gołąbki bez zawijania"

składniki:

pół kg mięsa mielonego wołowego

pół główki małej białej kapusty

100 g pieczarek

150 g ryżu

wegeta, pieprz

mały koncentrat pomidorowy

2 kostki rosołowe

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Pieczarki kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Kapustę szatkujemy bardzo drobno.

Mięso wrzucamy do miski, dodajemy pieczarki, wystudzony ryż i kapustę, doprawiamy do smaku wedle uznania i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. formujemy nieduże gołąbki i smażymy na rozgrzanym oleju. obsmażamy z dwóch stron.

sos:

W 400 ml wody rozpuścić 2 kostki rosołowe, dodać przecier i wszystko dokładnie wymieszać, zagotować. gołąbki przełożyć do garnka, zalać sosem i dusić około pół godziny.

Podawać z ziemniakami lub z chlebem.

Cielaczek-czyli murzynek z serem

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

1,5 szklanki mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

3 jajka

3 łyżki dżemu

1 szklanka oleju

Masa serowa:
Pół kg sera białego ( użyłam z wiaderka president )

65 g masła

pół szklanki cukru

2 jajka

1 budyń waniliowy

Przygotowanie:

Ciasto: Jajka ubić z cukrem na puszysta masę, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, następnie wlać mleko, dodać dżem i kakao. wszystko razem zmiksować. Na koniec wlać olej i ponownie zmiksować.

Masa serowa: Masło utrzeć z cukrem. Dodać żółtka, ser, budyń i piane z białek. wszystko razem zmiksować.

Formę wysmarować margaryną i posypać mąką. Wylać ciemne ciasto, a następnie łyżką kłaść ser na ciasto.

Piec około 60 min w temp. 180 stopni.

Jak ciasto wystygnie można polać polewą czekoladową lub roztopioną czekoladą.