"Dżem dyniowo - jabłkowy"

Składniki:

1 kg dyni ( obrana i bez pestek )

800 g jabłek ( obranych i bez pestek ) 

2/3 szklanki cukru

1 szklanka wody

Przygotowanie:

Dynie kroimy w dużą kostkę. Do garnka wlewamy 1 szklankę wody i wkładamy dynie. Dusimy tak długo aż dynia będzie miękka. Jabłka kroimy w średnią kostkę i dokładamy do dyni, dusimy aż jabłka zmiękną. Następnie wszystko miksujemy blenderem i dodajemy cukier. Wszystko smażymy ( gotujemy ) jeszcze przez około 30 minut. Gdy dżem będzie już gotowy, gorący przekładamy do słoiczków i odwracamy do góry dnem. 

Do dżemu można również dodać sok z cytryny. 

Z tej ilości dyni i jabłek wyszło mi 6 słoiczków dżemu. 

"Jabłecznik z budyniem"

Składniki:

Kruche ciasto:

2,5 szklanki maki pszennej

250 g margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

Nadzienie:

1,3 kg jabłek

1 łyżeczka cynamonu

2 budynie śmietankowe

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Margarynę posiekać nożem i zagnieść z pozostałymi składnikami. Podzielić na 2 części  Jedna powinna być większa od drugiej ( 1/3 i 2/3 ). Ciasto włożyć do zamrażalnika na około 1 godzinę. 

Następnie blachę wysmarować margaryna i posypać bułką tarta. Większą część ciasta rozwałkować na wielkość blachy, nakłuć widelcem na całej powierzchni i wstawić do piekarnika. Piec około 15 min w temp. 170 stopni. 

Nadzienie: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do garnka wlać 50 ml wody i włożyć jabłka, smażyć około 15 minut, na koniec dodać cynamon. 

Budynie ugotować wg. przepisu podanego na opakowaniu ( ja zmniejszyłam ilość mleka na 2 budynie dałam 700 ml )

Upieczony spod ciasta posypać bułka tarta i wyłożyć wystygnięte jabłka, na jabłka ciepły budyń, a na budyń zetrzeć druga część ciasta. 

Piec około 50-60 minut, w temp. 180 stopni. 

"Zupa ziemniaczana"

Składniki:

900 g ziemniaków

1 marchewka

120 g boczku wędzonego 

120 g kiełbasy

250 g kości wędzonych

majeranek

2 ząbki czosnku

1 średnia cebula

2 łyżki śmietany

1/2 łyżki maki

pieprz, kucharek

Przygotowanie:

Do garnka wlać 3 litry wody i włożyć kości wędzone, gotować około 30 minut. Kości wyciągnąć i dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojona w półplasterki marchewkę. Gotować, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie. Do ziemniaków i marchewki dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Boczek, kiełbasę i cebule pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzana patelnie. Smażyć około 10 minut. Następnie dodać do wywaru. Make rozrobić z niewielka ilością wody i śmietany, do tego wlać 1 chochelkę wywaru i szybko wymieszać, całość wlać do zupy i energicznie mieszać, żeby nie było grudek. Na koniec dodać majeranek, pieprz i kucharek. Gotować jeszcze na małym ogniu około 10 minut. 

"Tiramisu ciasto"

Składniki:

500 g serca mascarpone

4 żółtka i 2 białka

4 łyżki cukru pudru

32-34 sztuki okraglych biszkoptow

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

50 ml likieru amaretto

kakao

Przygotowanie:

Kawę rozpuścić w 200 ml wrzątku, zostawić do wystygnięcia i wlać amaretto. Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem. Dodać mascarpone i wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli (szczypta). Do masy serowej dodać białka i wymieszać delikatnie łyżką. Biszkopty moczyć w kawie i ułożyć na dnie formy, na biszkopty nałożyć polowe kremu i całość posypać kakao, następnie znów ułożyć namoczone biszkopty, warstwę kremu i kakao. 

Tiramisu włożyć do lodówki na 2-3 godziny. Podawać schłodzone. 

"Sałatka z pora"

Składniki:

3 pory

kukurydza w puszcze 400 g 

4 jajka 

120 g sera żółtego

2-3 łyżki majonezu

sol, pieprz

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Pora pokroić w półksiężyce i sparzyć wrzątkiem. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kukurydze odcedzić. Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać. Dodać sol, pieprz i majonez. Ponownie wymieszać do całkowitego połączenia składników. 

"Sernik zebra"

Składniki:

1 kg sera ( użyłam gotowego z wiaderka łowicki ) 

200 g masła

6 jajek

220 g cukru

2 budynie waniliowe bez cukru

3 łyżki drobnej bułki tartej

1 łyżka kakao 

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę. 

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka dodać do masy i zmiksować  Następnie dokładamy budyń i bułkę tarta.  Po utarciu dodajemy ser i miksujemy na najniższych obrotach. Białka ubijamy na sztywna piane, dodajemy do masy serowej i mieszamy delikatnie łyżką.  Masę dzielimy na 2 równe części i do jednej dodajemy kakao, dokładnie mieszamy. 

Formę o średnicy 26 cm smarujemy masłem i posypujemy maka.  Następnie nakładamy masę- na środek formy wlewamy 2 łyżki ciemnej masy, na ciemna masę 2 łyżki jasnej masy, na jasna ciemna i tak aż masa się skończy. 

Ciasto pieczemy w temp. 140-150 stopni około 80-100 minut

"Biała kapusta zasmażana z boczkiem"

Składniki:

1 główka białej kapusty ( u mnie 900 g )

250 g boczku

2 średnie cebule

liść laurowy

ziele angielskie

kucharek

pieprz

2 łyżki maki pszennej 

Przygotowanie:

Kapustę poszatkować, włożyć do garnka i zalać wrzątkiem. Gotować aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Cebule i boczek pokroić w kostkę. Boczek wrzucić na rozgrzana patelnie ( nie dodaje żadnego tłuszczu ) i podsmażyć około 5 minut, a następnie dodać cebule. Dusić około 20 minut. 

Gdy kapusta się ugotuje odlać 3/4 wody. Make wymieszać z woda i wlać do kapusty. Dobrze wymieszać, żeby nie było grudek. Następnie dodać boczek z cebula i przyprawy. Wymieszać wszystko i podsmażyć jeszcze z 5-10 minut.  

"Schab ze śliwkami"

Składniki:

750 g schabu

około 10 suszonych śliwek

majeranek, pieprz

kucharek, papryka słodka

200 ml wody

Przygotowanie:

Schab umyć i wysuszyć, w środek wbić nóż i zrobić dziurę o średnicy około 1,5-2 cm. Uważać żeby nie przebić schabu na wylot. Do powstałej dziury powkładać śliwki i dobrze upchać. Następnie natrzeć go przyprawami, włożyć do miski, przykryć folia spożywczą i włożyć do lodówki ( najlepiej na cala noc )

Następnego dnia schab włożyć do rękawa do pieczenia i wlać wodę. 

Piec w temperaturze około 170-180 stopni przez około 1 godzinę. 

"Kurczak w cieście piwnym"

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka

250 ml piwa

250 g maki pszennej

2 jajka

przyprawa do kurczaka

chilli

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w paski i natrzeć przyprawa do kurczaka i chilli, odstawić do lodówki na godzinę.

Do miski wlać piwo, wsypać make i wbić jajka, dokładnie wymieszać tzw. trzepaczka i odrobinę posolić i popieprzyć, żeby ciasto nie było mdłe. 

Kawałki kurczaka maczać w cieście i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z dwóch stron na zloty kolor. 

"Tarta z mascarpone i brzoskwiniami"

Składniki:

Ciasto:

250 g maki pszennej

60 g cukru pudru

125 g margaryny

2 żółtka

Krem:

500 g serka mascarpone

3 żółtka

2 łyżki cukru

pół opakowania cukru wanilinowego

pół łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

1 puszka brzoskwiń ( 420 g )

Przygotowanie:

Ciasto: Make posiekać z margaryna, dodać cukier i żółtka. Zagnieść ciasto i włożyć do zamrażalnika na godzinę.

Formę posmarować margaryna, ciasto rozwałkować na wielkość formy i wylepić dobrze cala formę, łącznie z bokami. Całość nakłuć widelcem. 

Piec w temp. 180 stopni około 20-30 minut do lekkiego zrumienienia. 

Krem: Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, odstawić do wystygnięcia. Żółtka ubić z cukrem na puszysta masę, dodać serek mascarpone i wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Na koniec dodać letnia żelatynę i ponownie wymieszać. 

Na wystudzone ciasto nałożyć krem, wyrównać. Brzoskwinie pokroić w plasterki i ułożyć na kremie. 

Wstawić do lodówki. 

Tarte można posypać starta czekolada, ja nie miałam to posypałam kakao.

"Leczo"

Składniki:

800 g kiełbasy ( u mnie śląska )

10 małych cebul

2 cukinie

4 papryki ( u mnie żółta i czerwona )

350 g pieczarek

1 przecier pomidorowy ( 142 g )

kucharek, pieprz, chilli

Przygotowanie:

Kiełbasę i cebule pokroić w półplasterki. Cukinie obrać i pokroić w dużą kostkę, a paprykę w małą. Pieczarki umyć i pokroić w średnią kostkę. 

Na rozgrzanej patelni na odrobinie oleju usmażyć kiełbasę, przełożyć do dużego garnka. Na tej samej patelni podsmażyć cebule i dodać do kiełbasy. Następnie do garnka dodać paprykę i pieczarki, doprawić przyprawami. Dusić na małym ogniu pod przykryciem około 40-50 minut. Następnie dodać cukinie i dusić, aż będzie miękka. Po tym czasie dodać przecier i gotować jeszcze z 5 minut. 

Podawać z chlebkiem lub bułką.