"Pierogi ruskie"

Skladniki:

farsz:

1,6 kg ugotowanych ziemniakow

550 g twarogu

3 duze cebule

2 lyzki masla

sol, pieprz

ciasto:

800 g maki pszennej

2 jajka

300 ml cieplej wody

Przygotowanie:

Farsz: Ziemniaki i twarog zmielic, cebule obrac, pokroic w drobna kostke i usmazyc na masle na zloty kolor. 

Cebule dodac do ziemniakow i twarogu, doprawic sola i pieprzem, dobrze wymieszac. 

Ciasto: Make wsypac do miski, zrobic dolek wbic jajka i wlac ciepla wode. 

Ciasto dobrze zagniesc, gdy bedzie sie kleic podsypac maka, gdy bedzie za luzne dosypac maki. 

Podzielic na 2 czesci. Jedna czesc wlozyc do miski i przykryc talerzem, zeby nie wyslcho, a druga czesc rozwalkowac. Z rozwalkowanego ciasta wykrawac kolka kubkiem, miseczka (zalezy jakie duze pierogi chcemy miec) Na kolka nalozyc farsz i zlepic dokladnie boki. 

W duzym garnku zagotowac wode, wlac 2-3 lyzki oleju, posolic . Wrzucic pierogi i gotowac okolo 5 min. od wyplyniecia na wierzch. 

Pierogi podawac z podsmazona cebulka, skwarkami lub smietana. ( ja jem z cebulka i smietana)

Gdy pierogi wystygna mozna je rowniez podsmazyc :)

mi wyszlo 30 pierogow, ale robilam bardzo duze

"Pleśniak"

Skladniki:

200g masla lub margaryny

4 duze jajka (osobno bialka i zoltka)

3 szklanki maki pszennej

1,5 lyzeczki proszku do pieczenia

2/3 szklanki +2 lyzki drobnego cukru

szczypta soli

2 lyzki kakao

sloik gestego dzemu (najlepiej z kwasnych owocow)

Przygotowanie:

Zimne maslo posiekac z maka i proszkiem, 2 lyzkami cukru i 4 zoltkami. Szybko zagniesc ciasto. Podzielic na 3 czesc, jedna z nich zagniesc z kakao, uformowac 3 kule i wlozyc do zamrazalnika do stwardnienia. Bialka ubic na sztywno, pod koniec ubijania dodac 2/3 szklanki cukru. Blache o wym. 28x22 cm posmarowac margaryna i posypac bulka tarta luz wylozyc papierem do pieczenia. Schlodzone jasne ciasto zetrzec na tarce na dno formy, posmarowac dzemem, na to zetrzec ciemna czesc ciasta i ulozyc na niej piane z bialek, na wierzch zetrzec ostatnia jasna czesc ciasta. 

Piec w temp. 180 stopni okolo 40-50 minut

"Schab duszony z cebula i grzybami"

Skladniki:

schab bez kosci 800g

pieczarki 230g

boczniaki 180g

2 srednie cebule

kucharek, pieprz 

papryka slodka mielona

1/3 kostki masla

2-3 lyzki smietany 18%

Przygotowanie:

Pieczarki pokroic w plasterki, boczniaki w kostke i wrzucic na rozgrzana, sucha patelnie, odrobine posypac kucharkiem i smazyc okolo 10 min. Grzyby przelozyc do miseczki i na ta sama patelnie wlozyc maslo i gdy sie rozpusci wrzucic cebule, smazyc tak samo jak grzyby. Schab pokroic w plastry, rozbic tluczkiem i pokroic plastry na 4 czesci i zrobic tak z caloscia schabu. Mieso przyprawic kucharkiem, pieprzem i papryka i podsmazyc z dwoch stron. Na schab polozyc usmazona cebule i grzyby, podlac woda, tak zeby zakrywala mieso. Przykryc patelnie i dusic wszystko okolo 40 min. Gdy mieso bedzie juz miekkie, odlac do miseczki czesc sosu,wymieszac ze smietana i ponownie wlac na patelnie, energicznie wymieszac caly sos. 

Oczywiscie jak ktos nie lubi albo woli mniej kaloryczne to nie trzeba dodawac smietany. 

"Ciasto z malinami i kruszonka"

Skladniki:

Ciasto:

12 lyzek maki pszennej (250g)

8 lyzek cukru (150g)

1,5 lyzeczki proszku do pieczenia

szklanka oleju

4 jajka

225 g malin (moze byc oczywiscie wiecej)

cukier puder do posypania

Kruszonka:

100g maki pszennej

50g margaryny lub masla

50g cukru

Przygotowanie:

Kruszonka:

make, margaryne i cukier dobrze razem zagniesc. Kruszonka powinna byc sypka.

Ciasto:

Jajka ubic z cukrem na puszysta mase, dodac make wymieszana z proszkiem do pieczenia i na koncu olej. Wszystko dokladnie zmiksowac. 

Forme o wym. 22x27 cm wysmarowac margaryna i posypac bulka tarta. Wlac ciasto, ulozyc maliny i posypac kruszonka. Wstawic do lekko nagrzanego piekarnika. Piec okolo 40-45 min. w temp. 170-180 stopni. Gdy ciasto wystygnie posypac cukrem pudrem.

"Placki ziemniaczane z cukinia"

Skladniki:

850 g obranych ziemniakow 

1 cukinia ze skorka (u mnie 300 g)

1 srednia cebula

3 lyzki maki pszennej

1 jajko

sol, pieprz

olej do smazenia

Przygotowanie:

Ziemniaki i cukinie zetrzec na tarce o grubych oczkach, cebule na drobnych oczkach. Odcedzic na sicie i przelozyc do miski. Dodac make, jajko, doprawic pieprzem i sola i dobrze wymieszac. 

Olej dobrze rozgrzac i nakladac lyzka placki. Smazyc z dwoch stron na zloty kolor.

Placki podawac z keczupem, sosem czosnkowym lub smietana-kto z czym woli.

"ryz z warzywami i kurczakiem"

Skladniki na 4-6 porcji:

1 kg piersi z kurczaka

2 szkl. ryzu brazowego basmati 

150 g brakula

200 g fasolki szparagowej zielonej

puszka kukurydzy (400 g)

1 marchewka

1 lyzka oliwy z oliwek

6 lyzek sosu sojowego

Przygotowanie: 

Ryz ugotowac na sypko. Piersi z kurczaka pokroic w srednia kostke, doprawic przyprawa do kurczaka i usmazyc na 1 lyzce oliwy z oliwek. Brokula podzielic na male kawalki, marchewke pokroic w polksiezyce, z fasolki usunac koncowki i przeciac na pol, kukurydze odcedzic.

Wszystkie warzywa ugotowac na parze (ja robie to w parowarze) 

Ryz przelozyc do duzego garnka lub woka, dodac sos sojowy i warzywa i dusic razem okolo 10 min. 

Do ryzu rowniez mozna wrzucic kurczaka, ale rownie dobrze mozna go podac na talerzu obok ryzu.

"Pulpety w sosie koperkowym"

Skladniki na 10 pulpetow

500 g miesa mielonego z indyka

1 cebula

2 lyzki bulki tartej

2 lyzki smietany 18%

4 lyzki maki pszennej

1 jajko 

1 kostka rosolowa

kucharek, pieprz

2 lyzki koperku

Przygotowanie:

Mieso przelozyc do miski. Cebule pokrojona w drobna kostke, jajko i bulke tarta dodac do miesa. Doprawic kucharkiem, pieprzem i dokladnie wymieszac. Uformowac 10 pulpetow i obtoczyc w mace.

2 litry wody zagotowac z kostka rosolowa, wrzucic pulpety i gotowac okolo 15-20 min. 

Smietane dobrze wymieszac z maka i odrobina wody, tak zeby nie bylo grudek. Ugotowane pulpety wyciagnac na talerz, a bulion przecedzic. Do bulionu wlac smietane z maka i energicznie mieszac, dodac koperek, doprawic  i zagotowac. Do gotowego sosu wlozyc pulpety i chwile pogotowac aby pulpety sie zagrzaly. 

"Tiramisu"

Skladniki:

9 okraglych biszkoptow

250 g serka mascarpone

2 duze jajka

4 lyzki drobnego cukru lub cukru pudru ( ja uzylam cukier puder, nie trzeba dlugo miksowac zeby sie rozpuscil)

1 lyzka kawy rozpuszczalnej

25 ml likieru amaretto

kakao 

Przygotowanie:

Kawe rozpuscic w 200 ml goracej wody, odstawidz do wystygniecia i dodac likier. 

Do zoltek wsypac 3/4 przygotowanego cukru i utrzec mikserem na puszysty krem (okolo 5 min, do rozpuszczenia cukru)

Dodac mascarpone i wymieszac mikserem na najnizszych obrotach.

Do bialek dodac szczypte soli i ubic na sztywna piane. Stopniowo wsypywac cukier caly czas ubijajac. 

Ubijac jeszcze przez chwile, do momentu calkowitego polaczenia sie bialek z cukrem.

Bialka polaczyc z masa mascarpone i delikatnie wymieszac.

Biszkopty moczyc w kawie (doslownie sekunde, bo ja za bardzo namokna beda sie rozpadac), ukladac w kieliszkach, nastepnie nalozyc krem i posypac kakao. Ulozyc druga warstwe czyli nasaczone biszkopty i krem. 

Deser wlozyc do lodowki na okolo 2-3 godziny. Przed podaniem posypac kakoa lub starta czekolada. 

   

"Risotto z kurczakiem, cukinia i baklazanem"

Skladniki:

1 cukinia

1 baklazan

1 cebula

2 piersi z kurczaka

1 szkl. suchego ryzu

puszka pomidorow

kucharek, pieprz, slodka papryka

Przygotowanie:

Ryz ugotowac na sypko. Piersi z kurczaka pokroic w srednia kostke, przyprawic kucharkiem, pieprzem i slodka papryka. Usmazyc na niewielkiej ilosci oleju. Cukinie, baklazana i cebule pokroic w mala kostke i wrzucic do kurczaka i dusic razem okolo 15-20 min. Gdy warzywa zmiekna dodac puszke pomidorow i ryz, wszystko dusic jeszcze przez 5 min. 

"Galaretka z bita smietana i truskawkami"

Skladniki:

1 galaretka truskawkowa

250 ml smietanki 30% lub 36%

4 truskawki 

2 lyzeczki cukru pudru

posypka cukrowa

Przygotowanie:

1/2 galaretki rozpuscic w 200 ml wody, odstawic do wystygniecia.

Na dno pucharkow ulozyc pokrojone w plasterki truskawki i zalac wystudzana galaretka. 

Wstawic do lodowki do stezenia.

Druga czesc galaretki rozpuscic w 200 ml wody i odstawic zeby wystygla.

Do zimnej galaretki wlac 50 ml smietanki i szybko wymieszac. 

Wlac na stezala galaretke i wstawic do lodowki do ponownego stezenia. 

Smietanke wlac do miski, wsypac cukier puder i miksowac na sztywna piane. 

Udekorowac galaretke smietana, posypac posypka i udekorowac truskawkami. 

"Fale dunaju"

Skladniki na ciasto:

1 kostka margaryny

2 szkl. maki (340g)

1 szkl. cukru pudru (200g)

4 jajka

2 lyzeczki proszku do pieczenia

2 lyzki kakao

4 lyzki mleka

2 duze jablka

Krem:

1 budyn smietankowy lub waniliowy

400 ml mleka

1/2 kostki masla

Polewa:

1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)

1/2 szkl. smietanki 30% lub 36%

Przygotowanie:

Ciasto: Margaryne rozpuscic w rondelku i przestudzic. Jajka utrzec z cukrem, dodac make, proszek do pieczenia i rozpuszczona margaryne. Ciasto podzielic na 2 czesci. Do jednej dodac kakao i mleko i dokladnie wymieszac. Prostokatna forme o wymiarach 22x27cm wylozyc papierem do pieczenia lub wysmarowac margaryna i posypac maka. Do formy nalozyc najpierw jasne, a pozniej ciemne ciasto. 

Na ciescie ulozyc rzedami kawalki jablek. Forme wstawic do nagrzanego piekarnika i piec okolo 35-40 min. w temp. 180 stopni. 

Krem: z 400 ml mleka przygotowac budyn tak jak napisane na opakowaniu. 

Gdy budyn wystygnie dodac maslo i dokladnie zmiksowac. 

Krem wyloz na wystudzone ciasto. 

Polewa: w rondelku podgrzac smietanke z polamana czekolada, mieszac az polewa stanie sie gladka. Przestudzic i polac nia ciasto. Odstawic do lodowki aby stezalo. 

"Grilowane piersi z kurczaka z pieczarkami, cukinia i baklazanem"

Skladniki:

2 piersi z kurczaka 

1/3 baklazana

1/3 cukini

3 pieczarki

sol, pieprz, wegeta, przyprawa do kurczaka

oliwa z oliwek do posmarowania patelni grillowej

Piersi z kurczaka umyc, pokroic na plastry i posypac przyprawa do kurczaka. Cukieni, baklazana i pieczarki pokroic w plastry. 

Piersi smazyc z dwoch stron na patelni grillowej na odrobinie oliwy z oliwek. Nastepnie na patelnie polozyc cukinie i baklazana opruszonych sola i smazyc okolo 5 min. Pieczarki przyprawic wegeta, pieprzem i usmazyc na odrobinie oliwy. 

Piersi ukladac na talerzu, na to nalozyc usmazone pieczarki, a obok cukinie i baklazana. 

Ja podalam z ziemniakami. Ale mozna rowniez z ryzem, kasza-kto z czym lubi. 

"Nalesniki z serem"

Skladniki na 8 sztuk

nalesniki:

1 szkl. maki

1 szkl. mleka

1 szkl. wody

1 jajko

nadzienie:

250g twarogu 

2 lyzki smietany 18%

4 lyzeczki cukru

opakowanie cukru waniliowego

sos:

4 lyzki smietany 18%, 2 lyzki syropu truskawkowego

Przygotowanie: nalesniki

jajka roztrzepac, dodac make, mleko, wode i dobrze wymieszac, zeby nie bylo grudek. 

Smazyc nalesniki na rozgrzanej patelni no zloty kolor.

nadzienie:

ser rozgniesc widelcem, dodac smietane, cukier i cukier waniliowy, dokladnie wymieszac do jednolitej konsystencji. 

sos:

smietane polaczyc z syropem truskawkowym i dokladnie wymieszac.

Nakladac ser na nalesniki, okolo 1 lyzke na nalesnika. Zlozyc w trojkat, koperte jak komu pasuje :) 

Smazyc na rozgrzanej teflonowej patelni, ja smazylam na odrobinie masla. 

Nalesniki przelozyc na talerz, polac sosem i udekorowac truskawkami. 

SMACZNEGO :)