Churros

Składniki:

200g mąki pszennej

250ml wody

50g masła

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

1 litr oleju do smażenia

Przygotowanie:

Do garnka wlać wodę, włożyć masło i zagotować. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. 

Na gotującą się wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać. 

Gdy ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od garnka zdjąć z ognia. 

Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Gdy wystygnie wbić jajka i zmiksować na jednolitą gładką masę. 

Olej rozgrzać w garnku.

Ciasto przełożyć do szprycy z ozdobną końcówką ( użyłam gwiazdki ) i wyciskać ciastka bezpośrednio na olej. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. 

Odsączyć na ręczniku papierowym. 

Podawać z gorącą czekoladą lub posypane cukrem pudrem. 

Krupnik

Składniki:

4 pałki z kurczaka

200g kaszy jęczmiennej

2 średnie marchewki

5 średnich ziemniaków

1 kostka rosołowa

2 liście laurowe

3-4 ziarenka pieprzu

vegeta, pieprz mielony

natka pietruszki

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, włożyć do garnka i zalać 250 ml zimnej wody. 

Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 30 minut. 

Wyciągnąć kurczaka i zostawić do wystudzenia. 

Ziemniaki i marchewkę obrać. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jarzyny dodać do wywaru mięsnego i gotować do miękkości. Dodać również kostkę rosołową, liść laurowy i ziarenka pieprzu. 

Kaszę ugotować w osobnym garnku, a następnie dodać do ugotowanych jarzyn. 

Przyprawić vegetą i pieprzem. Kurczaka oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki.

 Dodać do zupy. Gotować jeszcze około 10 minut. 

Na koniec dodać pietruszkę. 

Kremówka ( napoleonka )

Składniki na 6 sztuk:

1 płat ciasta francuskiego

cukier puder do posypania kremówek

Masa budyniowa:

2 szklanki mleka

1 szklanka śmietanki 36%

130g cukru

25g cukru waniliowego (użyłam własnej roboty)

3 łyżki mąki ziemniaczanej

6 żółtek

1 łyżka mąki pszennej

100g masła

Przygotowanie:

Ciasto francuskie przeciąć na pół w poprzek. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej ciasto. 

Ponakłuwać widelcem. 

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 30 minut aż ciasto zrobi się złote.

W czasie pieczenia co jakiś czas pokłuć ciasto widelcem, żeby nie wyrosło wysokie. 

Tak samo postąpić z drugim kawałkiem. Ciasto przełożyć na kratkę, żeby wystygło. 

Masa budyniowa:

W garnku zagotować półtora szklanki mleka z cukrem. Następnie dolać kremówkę, wsypać cukier waniliowy i zagotować. Mieszać od czasu do czasu, żeby sięnie przypaliło. 

W misce wymieszać pozostałe mleko, żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną.  

Wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać, aż powstanie gęsty budyń. 

Masę odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Masło utrzeć na puszystą masę, a następnie dodawać po łyżce budyniu. 

Miksować ąz masa będzie gładka.

Na dno foremki wyłożyć blat ciasta. Następnie masę budyniową. 

Drugą część ciasta pokroić na 6 kawałków i ułożyć na masie budyniowej.

Posypać cukrem pudrem i wstawić do odówki najlepiej na całą noc. 

Cannelloni pod beszamelem

Składniki:

Farsz mięsny:

750g mięsa mielonego

1 duża cebula

2 fixy do spaghetti bolognese

Sos beszamelowy:

2 yżki masła

2 łyżki mąki pszennej

2 szklanki mleka

1 jajko

sól, pieprz

Dodatkowo:

250g makaronu cannelloni

300g tartego sera mozzarella

masło do posmarowania formy

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Makaron ugotować na półtwardo w osolonej wodzie ( zawsze jak robie jakies zapiekanki z makaronem gotuję makaron, bo kiedyś robiłam z surowego i wyszedł twardy ).

Farsz mięsny: Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na 3 łyżkach oleju. 

Dodać mięso mielone i usmażyć. Następnie przełożyć na sitko, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Fix zrobić według przepisu na opakowaniu i dodać do mięsa. 

Wymieszać i dusić około 5 minut. 

Rurki nadziać mięsem i układać ciasno no formie wysmarowanej masłem. 

Sos beszamelowy: W garnku roztopić masło. Na tłuszcz wsypujemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wlewamy mleko i mieszamy aż powstanie gęsta masa. Na koniec dodajemy jajko, przyprawy i doprowadzamy do wrzenia. 

Sos powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. 

Na makaron wylewamy sos beszamelowy i posypujemy serem.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut do zrumienienia sera. 

Surówka z kapusty pekińskiej, marchewki i kukurydzy

Składniki:

Pół kapusty pekińskiej

3 średnie marchewki

puszka kukurydzy

koperek

2 sosy do sałatek (koperkowo-ziołowe)

Przygotowanie:

Kapustę drobno pokroić. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, kukurydzę odcedzić. 

Wszystkie składniki wrzucić do miski, dodać koperek i sosy. Wymieszać.  

Pieczone nacinane ziemniaki

Składniki:

6 średnich ziemniaków

sól grubo mielona

pieprz

ostra mielona papryka

6 łyżek oliwy

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie umyć. Ponacinać ziemniaki,  tylko tak żeby nie naciąć ich za głęboko, bo się rozpadną. Posmarować oliwą ( użyłam do tego pędzelka ) i oprószyć solą. 

Formę wyłożyć folią aluminiową i poukładać ziemniaki. 

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 30 minut. 

Następnie wyciągnąć ziemniaki, ponownie posmarować oliwą i posypać pieprzem i papryka. 

Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 20-30 minut. 

Gdy ziemniaki będą już miękkie wyciągnąć z piekarnika i posypać koperkiem. 

Zapiekanka z kurczakiem, pieczarkami, cebulą i serem

Składniki:

1kg piersi z kurczaka

3 duże cebule

400g pieczarek

200g startego żółtego sera

4 łyżki majonezu

ostra mielona papryka

sól. pieprz

3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, przyprawić papryką, solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem. Dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Następnie przyprawić solą i pieprzem i podsmażyć na 1 łyżce oleju. Smażyć około 10 minut. Przełożyć na ręcznik papierowy żeby odsączyć z nadmiaru wody. 

Cebulę pokroić w piórka i wymieszać z majonezem. 

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć kurczaka, na kurczaka wyłożyć cebulę, następnie pieczarki i na górę żółty ser. Wstawićdo nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 45 minut. 

Domowe lody kokosowe bez jajek

Przepis zaczerpnięty stąd tylko ja nie dałam oleju kokosowego. 

Składniki:

400ml skondensowanego mleka niesłodzonego 

800ml pełnotłustego mleczka kokosowego

100g cukru pudru

3-4 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Mleczko kokosowe wstawić na 12 godzin do lodówki (z mleka powstanie śmietanka, około 400g)

Śmietankę wyjąć i włożyć do miski, ubić na sztywną masę. 

Pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

Następnie pomału wlewać mleko cały czas miksując. 

Gdy wszystkie składniki się dokładnie połączą wlać do plastikowego pudełka, przykryć i wstawić do zamrażalnika. Po 2 godzinach wyciągnąć, wsypać kokos i wymieszać. 

Przykryć i znowu wstawić do zamrażalnika. 

Ciasto drożdżowe z serem i śliwkami

Składniki:

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

50g świeżych drożdży

5 żółtek

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mleka

125g masła

Kruszonka:

80g mąki pszennej

40g masła 40g cukru

Masa serowa:

Pół kg twarogu z wiaderka ( użyłam z piątnicy )

130g cukru

2 jajka

Dodatkowo:

600g śliwek

Przygotowanie:

Ciasto: Mleko podgrzać i wrzucić pokruszone drożdże. Wymieszać i odstawić na 5 minut. 

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mleko z drożdżami i wymieszać łyżką. 

Dodać pół szklanki mąki, ponownie wymieszać i odstawić na 10 minut. 

Masło rozupścić i odstawićdo wystudzenia. 

Do zaczyny drożdżowego dodać resztę mąki, zagnieść i odstawićna 30 minut do wyrośnięcia. 

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wlaćzimne masło i wyrabiać tak długo aż ciasto wchłonie masło i zacznie odchodzić od ręki. 

Kruszonka: Wszystkie składniki zagnieść ze sobą. 

Masa serowa: Jajka ubić z cukrem, dodać ser i budyń. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. 

Śliwki przekroić na pół i usunąć pestkę. Moje śliwki były duże więc pokroiłam je w półksiężyce. 

Formę posmarować masłem lub margaryną, posypać bułką tarta.  

Do formy włożyć ciasto drożdżowe, na nie wylać masę serową, na masę ułożyć śliwki i posypać kruszonką. Ciasto przykryć sciereczką i odstawić na 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni wstawić ciasto i piec około 45 minut do tzw. suchego patyczka. 

Paella z kurczakiem i chorizo

Składniki na 4 porcje:

600g piersi z kurczaka

2 ząbki czosnku

2 cebule

2 czerwone papryki

100g chorizo

4 pomidory

5 łyżek oliwy

250g ryżu do paelli

0,2g szafranu

sól, pieprz, przyprawa do paelli

około 750 ml bulionu instant

300g mrożonego groszku

Przygotowanie:

Chorizo pokroić w półplasterki. Kurczaka opłukać i pokroić w kostkę. 

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę. 

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. 

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć pestki i pokroić w kostkę. 

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć chorizo, dodać kurczaka i smażyć razem około 15 minut. Następnie dodać cebulę, czosnek i smażyć razem 5 minut. 

Wrzucić pokrojoną paprykę, podsmażyć. Wsypać ryż, wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do paelli. Dodać szafran i wymieszać. Wlać bulion, wymieszać, przykryć i gotować około 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać pomidory i groszek, wymieszać. 

Gotować do końca przewidzianego czasu.