Orzechowiec

Składniki:

Ciasto:

500 g maski pszennej

200 g cukru

200 g masła

2 jajka

2 łyżki miodu

2 łyżeczki sody

2 łyżki letniego mleka

Masa orzechowa:

250-300 g orzechów włoskich

100 g cukru

120 g masła

2 łyżki miodu

Krem:

2 budynie śmietankowe bez cukru

800 ml mleka

200 g masła

100 g cukru pudru

sok z cytryny

Przygotowanie:

Ciasto: Zarobić kruche ciasto i podzielić je na 2 części. 1 placek upiec na pergaminie w temp. 150 stopni przez około 15-20 minut aż ciasto będzie zrumienione. 

Na drugi surowy placek nałożyć masę orzechowa i upiec. 

Masa orzechowa: Orzechy posiekać lub roztłuc lekko tłuczkiem. Do garnka włożyć masło i miód, wsypać cukier i orzechy. Wszystko podgrzać na wolnym ogniu do roztopienia masła i cukru. 

Krem: Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu (tylko z mniejsza ilością mleka 800 ml
) 

Masło utrzeć z cukrem, dodać przestudzony budyń i cytrynę. Ucierać do połączenia składników. 

Pierwszy placek włożyć do formy nałożyć krem i przykryć drugim plackiem z orzechami. Włożyć do lodówki. Najlepiej przygotować ciasto 2-3 dni wcześniej, żeby zmiękło. 

Sernik chałwowy

Składniki:

Kruche ciasto:

1,5 szklanki mąki tortowej

125 g margaryny

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżki cukru pudru 

2 żółtka

2 łyżki kakao

Masa serowa:

100 ml śmietanki 30%

400 g chałwy waniliowej

150 ml mocnej kawy ( zaparzone 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej )

750 g twarogu sernikowego mielonego ( u mnie piątnica )

250 g serka mascarpone

1/2 szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 jajek

Wierzch: 

400 ml śmietanki 30%

1 śmietan-fix

1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

Kruche ciasto: Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto i włożyć do zamrażalnika na około godzinę. Spód formy posmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę. Piec w temp. 170-180 stopni około 15-20 minut. 

Masa serowa: Śmietankę, zaparzoną kawę i pokruszoną chałwę włożyć do garnuszka. Podgrzać do całkowitego rozpuszczenia chałwy. Przelać przez sitko, żeby nie było kawałków chałwy. Odstawić do wystygnięcia. 

Do dużej miski włożyć twaróg, mascarpone, cukier, mąkę i jajka. Wszystko zmiksować przez około 2 minuty. Następnie dodać wystudzoną masę chałwową. Ponownie zmiksować do całkowitego połączenia składników. 

Masę wylać na wystudzony spód. Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 30 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 130 stopni i piec 60 minut. 


Wierzch: Śmietankę wlać do miski, chwilę miksować. Następnie dodać cukier puder wymieszany z fixem. Miksować aż śmietana będzie miała jednolitą, gęstą konsystencje. 
Wyłożyć na zimny sernik ( ja to zrobiłam na drugi dzień ) udekorować np. kakao. 
Wstawić do lodówki. 

Tarta z mascarpone, białą czekoladą i malinami

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki pszennej tortowej

60 g cukru pudru

125 g masła

2 żółtka

Krem:

500 g serka mascarpone

3 żółtka

200 g białej czekolady

50 g masła

Dodatkowo:

150 g malin

Przygotowanie: 

Ciasto: Wszystkie składniki połączyć i wyrobić gładkie ciasto. Formę do tarty posmarować margaryną i wyłożyć ciastem. Nakłuć na całej powierzchni widelcem. Schłodzić w lodówce. 

Piekarnik rozgrzać do 160-170 stopni i piec około 20 minut aż ciasto będzie miało złoty kolor. 

Krem: Czekoladę i masło włożyć do plastikowej miseczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia. 

Żółtka ubić, dodać do mascarpone ( pomału żeby się masa nie zważyła ). Następnie dodać letnią czekoladę i ponownie zmiksować do całkowitego połączenia. 

Gdy ciasto wystygło rozłożyć maliny ( można zastawić kilka do dekoracji ) i zalać kremem. Wstawić do lodówki na około 2 godziny żeby zastygło.

Placki ziemniaczane z kiełbasą i serem żółtym

Składniki na 14-16 placków:

900 g obranych ziemniaków

120 g sera żółtego

120 g kiełbasy żywieckiej

1 cebula

3-4 łyżki mąki

olej do smażenia

sól, pieprz

1-2 jajka

Przygotowanie:

Ziemniaki, ser i kiełbasę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę na drobnych. 

Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. 

Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. 

Drożdżówki z serem i borówkami

Składniki na 9 dużych drożdżówek:

Ciasto:
400 g mąki tortowej

2 jajka

50 g cukru

50 g cukru waniliowego ( dałam własnej roboty )

50 g masła ( roztopić )

150 ml mleka

1 opakowanie sypkich drożdży



Nadzienie:
300 g twarogu ( najlepiej drobno mielonego )
1-2 łyżki jogurtu naturalnego ( jeżeli twaróg jest rzadki nie trzeba dodawać )
1 żółtko
2 łyżki cukru
1,5 łyżki cukru waniliowego ( dodałam własnej roboty )
borówki ( ja użyłam mrożonych )



Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę wsypać do miski i zrobić dołek. Wlać połowę letniego mleka, wsypać drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Delikatnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. 

Następnie dodać resztę cukru, cukier waniliowy, mleko i jajka. Wymieszać drewnianą łyżką i na koniec dodać roztopione i wystudzone masło i wyrobić dobrze ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę. 

Nadzienie: Ser przełożyć do miski, dodać jogurt naturalny i cukry. Dobrze wymieszać. Następnie dodać żółtko i ponownie wymieszać. 


Ciasto podzielić na 9 równych części ( chyba, że ktoś chce mniejsze drożdżówki to na więcej ) Uformować równe placki, ułożyć ja na formie wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut. 
Następnie za pomocą szklanki wycisnąć w każdym placku dołek. Do każdego dołka nałożyć po łyżce twarogu i na twaróg borówki.

Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec około 20 minut. 

Gdy drożdżówki wystygną polać lukrem.

Lukier: 1 łyżka letniej wody, 2 łyżki cukru pudru. Energicznie wymieszać. 

Kwiatek drożdżowy z nutellą i orzechami

Składniki:

400 g mąki tortowej

2 jajka

50 g cukru

50 g cukru waniliowego ( dałam własnej roboty )

50 g masła ( roztopić )

150 ml mleka

1 opakowanie sypkich drożdży

50 g orzechów włoskich ( zmielić )
Nutella 2-4 łyżki

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski i zrobić dołek. Wlać połowę letniego mleka, wsypać drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Delikatnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. 

Następnie dodać resztę cukru, cukier waniliowy, mleko i jajka. Wymieszać drewnianą łyżką i na koniec dodać roztopione i wystudzone masło i wyrobić dobrze ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę. 

Z tortownicy ściągnąć dno i wyciąć o takiej samej średnicy koło z papieru do pieczenia. Dno tortownicy posmarować odrobiną oleju, tak żeby papier się przykleił. 

Gdy ciasto wyrośnie podzielić na 3 części i z każdej rozwałkować placek o średnicy dna tortownicy. 

Ułożyć pierwszy placek, na niego nałożyć 1-2 łyżki nutelli i posypać zmielonymi orzechami, następnie przykryć drugim plackiem, nałożyć nutelle, posypać orzechami i przykryć trzecim plackiem. 

Na środku szklanką odznaczamy kółko i nacinamy ciasto na 16 części. 

Następnie bierzemy 2 kawałki i zwijamy je od siebie 2 razy i sklejamy 2 końce pod spodem. Tak robimy z następnymi częściami. 

Gdy ciasto będzie już zwinięte przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. 

Następnie smarujemy mlekiem. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30 minut. 

Gdy ciasto będzie upieczone odstawiamy do wystygnięcia, następnie polewamy lukrem. 

Lukier: 1 łyżka letniej wody, 2 łyżki cukru pudru. Mieszamy na jednolitą konsystencje i polewamy ciasto. 

Można też do lukru dodać trochę soku z cytryny.

Babka ajerkoniakowa

Składniki:

125 g mąki pszennej

125 g mąki ziemniaczanej

4 jajka

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

125 g cukru pudru

200 ml ajerkoniaku

200 ml oleju

Dodatkowo:

Cukier puder do posypania babki

Przygotowanie:

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wsypać do miski i wymieszać. Następnie dodać cukier puder, jajka, olej i ajerkoniak. 

Utrzeć wszystko na jednolitą masę. 

Formę na babkę posmarować margaryną i posypać mąką. 

Przelać ciasto do formy.

Wstawić do nagrzanego piekarnika ( 170 stopni) i piec około 60 minut. 

Gdy babka się upiecze wyjąc z piekarnika, odczekać aż przestygnie i przełożyć na talerz. Posypać cukrem pudrem. 

Kurczak w porach z marchewką i kukurydzą

Składniki:

3 pojedyncze piersi z kurczaka

2 pory

3 marchewki

puszka kukurydzy ( 326 g )

pieprz, sól

masło do smażenia

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć i osuszyć. Następnie przekroić wzdłuż na cieńsze plastry. Oprószyć solą i pieprzem ( użyłam kolorowego pieprzu i różowej soli himalajskiej z młynka kotanyi ). 

Pora przekroić wzdłuż i pokroić na półksiężyce, marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a kukurydzę odcedzić. 

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i smażyć kurczaka z dwóch stron na złoty kolor. 

Do garnka włożyć 1 część kurczaka, na to 1 część jarzyn, znów kurczaka i na górę jarzyny. Wlać około 0,5-1 szklankę wody i dusić około 30 minut. Gdy wszystko będzie już miękkie wyciągnąć kurczaka, a jarzyny doprawić solą i pieprzem ( można również innymi przyprawami ). Kurczaka włożyć do jarzyn i lekko wymieszać.

Podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami. 

Kruche ciasteczka z maszynki

Składniki na około 100 szt:

3 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

4 żółtka

3 łyżki oleju

2 łyżki cukru waniliowego ( dałam cukier własnej roboty )

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Następnie dodać miękkie masło ( ja je za późno wyciągnęłam z lodówki i podgrzałam 30 sekund w mikrofali ), żółtka i olej. Zagnieść ciasto, gdy będzie się lepić podsypać odrobiną mąki. Następnie przełożyć do maszynki i wyciskać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec w temp. 160-170 stopni 10-15 minut na złoty kolor.  

Mini tortille

Składniki:

6 placków tortilli 

200 g piersi z kurczaka

6 liści sałaty

serek almette ( smak jaki kto lubi )

czerwona papryka

ogórek swieży

ser żółty w plastrach

przyprawa do kebaba

olej do smażenia

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w cienkie paseczki i zasypać przyprawą. Odstawić do lodówki na godzinę. Następnie usmażyć na złoty kolor. Ogórka i paprykę pokroić w cienkie paseczki. 

Placki tortilli posmarować serkiem, nałożyć sałatę, ser żółty, kurczaka, paprykę i ogórka. Zwinąć ciasno i pokroić na mniejsze kawałki. 

Pyzy z mięsem mielonym

Składniki na 10-12 sztuk:

Ciasto:

1,5 kg surowych ziemniaków

mąka ziemniaczana

1 jajko

sól

Farsz:

300 g mięsa mielonego wołowego

1 cebula

sól, pieprz

olej do smażenia

Dodatkowo:

3-4 cebule
olej do smażenia

Przygotowanie:

Ciasto: Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Następnie dobrze potłuc lub przepuścić przez praskę. Odstawić do przestudzenia. Gdy ziemniaki będą już zimne podzielić je na 4 części. 1 część wyciągnąć i wsypać tam mąkę ziemniaczaną, wbić jajko i wszystko wymieszać na jednolitą masę. 

Farsz: Cebule pokroić w małą kostkę i zeszklić na odrobinie oleju, następnie dodać mięso i smażyć około 10 minut. Następnie odlać nadmiar tłuszczu i odstawić do przestygnięcia. 

Z ciasta uformować placki, nałożyć farsz i zlepić w kulkę. 

Układać na desce posypanej mąką. 

Pyzy gotować przez około 10 minut w osolonym wrzątku. 

Cebulę usmażyć na złoty kolor i polać pyzy. 

Domowe gofry

Składniki na 4 gofry:

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżki cukru

1 szklanka mleka

1/4 szklanki oleju

1 jajko

Przygotowanie:

Mleko wlać do miski, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, olej i żółtko. Wszystko dokładnie zmiksować. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodać do masy. Wymieszać łyżką. 

Gofrownice rozgrzać, posmarować olejem i smażyć gofry około 7 minut.

Podawać z bitą śmietaną, owocami, polewą. Z czym kto lubi.

Danie z mięsa mielonego z porem, papryką i pieczarkami

Składniki:

800 g mięsa mielonego (wołowe, indyk, wieprzowe ) jakie kto lubi

600 g pieczarek

3 papryki

2 pory

3 średnie cebule

1-2 łyżki przecieru pomidorowego

olej do usmażenia mięsa

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso mielone usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Pieczarki, paprykę i cebule pokroić w kostkę, a pora w półksiężyce. Wszystko włożyć do dużego garnka i dusić pod przykryciem około pół godziny.  Gdy wszystko będzie już miękkie dodać mięso i przecier. Przyprawić solą i pieprzem i dusić razem około 10-15 minut. 

Podawać z chlebem, ziemniakami, ryżem.

Jabłecznik z połówkami jabłek

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

200 g masła

1 szklanka cukru pudru

200 g jogurtu naturalnego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

6 jabłek

obrobina bułki tartej

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, a następnie przesiać. Dodać miękkie masło i jogurt. Wyro

bić elastyczne ciasto. Podzielić je na 2 części. Jabłka obrać, przekroić na pół i wydrążyć gniazda. Formę 34x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkować na wymiary formy, posypać odrobiną bułki tartej i położyć jabłka, zaokrągloną częścią do góry Drugą część ciasta rozwałkować na większy kawałek ( około 1 cm z każdej strony ) i ułożyć na jabłkach. Boki ciasta skleić. 

Piec około 40-50 minut w temp. 170-180 stopni. 

Gdy ciasto wystygnie posypać cukrem pudrem.

Ogórki po meksykańsku

Składniki:

3 kg ogórków gruntowych

3-4 łyżki soli

4 ząbki czosnku

2-3 łyżeczki chilli

8 łyżek oleju

1,5 szklanki octu

0,5 kg cukru

Przygotowanie:

Ogórki myjemy, kroimy w plasterki, zasypujemy solą i zostawiamy na 6 godzin. Po 6 godzinach dodajemy chilli, rozgnieciony czosnek i zimną zalewę. 

Zalewa: Zagotować olej, ocet i cukier. Zostawić do wystygnięcia. 

Zostawić wszystko na 12 godzin. Następnie nałożyć w wyparzone słoiki i zagotować około 10-15 minut. 

Tarta z brzoskwiniami i galaretką

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

125 g masła

2 żółtka

pół szklanki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego ( dałam własny z prawdziwą wanilią )

2 łyżki oleju

Masa:

250 ml śmietanki 30%

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru ( dałam własny z prawdziwą wanilią )

Ponadto:

1 galaretka brzoskwiniowa lub morelowa

puszka brzoskwiń

Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę i cukier puder przesiać do miski. Dodać żółtka, cukier waniliowy, masło i olej. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na około 20 minut. 

Masa:  Serek mascarpone włożyć do miski, wlać śmietankę i ubić razem. Pod koniec ubijanie dodać cukier i jeszcze chwilę miksować. 

Galaretkę rozpuścić w 350 ml wrzącej wody. 

Formę na tarte wysmarować masłem lub margaryną i wylepić ciastem. Nakłuć widelcem na całej powierzchni. Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec tarte około 20-30 minut. 

Gdy ciasto się upiecze odstawić do całkowitego wystudzenia.  Na ciasto nałożyć krem, na krem brzoskwinie i wszystko polać tężejącą galaretką. 

Tort czekoladowo-śmietanowy z malinami

Kolejny tort na urodziny męża :) 

Bardzo łatwy w wykonanie. Szybko się go robi. I jest bardzo dobry. Nie jest bardzo słodki, a maliny sprawiają, że jest trochę kwaskowaty. 

Wykonanie tortu oczywiście moje, a przepis TU