Ciasto marchewkowe z orzechami i kremem

Skladniki na formę 35x25 cm:

  Ciasto:

 3 szklanki startej marchewki

  8 jajek

  3 szklanki mąki pszennej

  2 szklanki cukru

  2 szklanki oleju

  2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

  2 łyżeczki cynamonu

  2 łyżki cukru waniliowego ( dałam własny domowej roboty )

1-2  szklanki orzechów włoskich

Krem:

250 ml smietanki 30%

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru waniliowego ( dałam domowy, własnej roboty )

Przygotowanie:

Ciasto: Orzechy pokroić na drobne kawałki. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie wlać olej, nie przestając miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Miksować do całkowitego połączenia składników.  Następnie dodać cynamon, marchewkę i orzechy. Wymieszać wszystko łyżką.

Formę posmarować margaryną i posypać bułką tartą. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego do 170-180 stopni piekarnika. Piec około 60 minut. 

Krem: Śmietankę wlać do miski, włożyć serek i zmiksować na puszysty krem ( około 3 minuty ).

 Pod koniec ubijania dodać cukier puder i miksować jeszcze ze 2 minuty

Gdy ciasto wystygnie przeciąć je na pół. Jeden placek wlozyc spowrotem do formy. Nałożyć na niego krem i przykryć drugim plackiem. Posypać cukrem pudrem. 

Ciasto marchewkowe z orzechami

Składniki na tortownice 26 cm:

1,5 szklanki startej marchewki

4 jajka

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

półtora łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka cukru waniliowego ( dałam własny domowej roboty )

1 szklanka orzechów włoskich

Przygotowanie:

Orzechy pokroić na drobne kawałki. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie wlać olej, nie przestając miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Miksować do całkowitego połączenia składników.  Następnie dodać cynamon, marchewkę i orzechy. Wymieszać wszystko łyżką.

Tortownicę posmarować margaryną i posypać bułką tartą. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego do 170-180 stopni piekarnika. Piec około 45 minut. 

Gdy wystygnie posypać cukrem pudrem. 

Tagliatelle z pieczarkami i kurczakiem

Składniki:

500 g makaronu tagliatelle

600 g piersi z kurczaka

600 g pieczarek

1 duża śmietana 18%

3-4 żółtka

1-2 łyżki oleju

sól, pieprz

parmezan do posypania

Przygotowanie:

Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach ( można też pokroić w malutką kostkę ). Wrzucić na rozgrzaną patelnie, doprawić solą i pieprzem i smażyć aż cała woda wyparuje. Następnie dodać śmietanę, wymieszać i dusić około 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać żółtka energicznie mieszając, żeby nie zrobiła się jajecznica. Postawić ponownie na gaz i chwilę dusić. 

 Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Usmażyć na oleju i dodać do sosu pieczarkowego. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku. 

Makaron ugotować według opisu na opakowaniu.

Na talerz nałożyć makaron, na makaron sos i posypać serem.

Można również w garnku wymieszać od razu makaron z sosem.

Kruche ciasteczka z maszynki II

Składniki na około 100 ciasteczek:

500 g mąki pszennej

200 g masła

2 jajka

1 szklanka cukru pudru

1-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagnieść ze sobą na gładkie ciasto. 

Ciasto włożyć na pół godziny do lodówki.

Następni przełożyć do maszynki i wyciskać ciastka na blachę posmarowaną margaryną lub wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w temp. 160-170 stopni około 15 minut na złoty kolor. 

Naleśniki z kurczakiem i pieczarkami

Składniki na 14 naleśników:

450 g pieczarek

1 średnia cebula

2 pojedyncze duże piersi z kurczaka

2 sosy pieczeniowe jasne

sól, pieprz

150 g sera żółtego ( użyłam goudy )

Naleśniki zrobiłam z tego przepisu

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w średnią kostkę. Pieczarki i cebulę w drobną. 

Pieczarki z cebulą usmażyć na 2 łyżkach oleju. Gdy będą miękkie odcedzić na sitku z nadmiaru wody. Kurczaka usmażyć z solą i pieprzem.  Sos zrobić według opisu na opakowaniu, tylko zmniejszyć ilość wody ( do 2 dałam 500 ml ).

Do usmażonego kurczaka dodać pieczarki i sos. Wymieszać i doprawić, gdy jest mało słone. 

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Na każdy naleśnik nałożyć około półtora łyżki farszu i zwinąć. Ułożyć na blasze i posypać żółtym serem.

Włożyć do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i zapiec około 15 minut. 

Cukier waniliowy

Składniki:

2 szklanki cukru

1 laska wanilii

Przygotowanie:

Laskę wanilii przekroić na pół wzdłuż. Ziarenka wyskrobać nożem lub łyżeczką. Laski pokroić na kilka mniejszych części. Ziarenka i kawałki laski wanilii wymieszać z cukrem i przełożyć do słoika. Szczelnie zakręcić i odstawić na około 2-3 tygodnie w ciemne miejsce. 

Następnie zmielić w młynku do kawy. 

Ciastka rozetki

Składniki na około 30 sztuk:

250 ml piwa

150 g mąki pszennej

2 jajka

1 łyżka octu lub spirytusu

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy olej, tak żeby było około 3-4 cm. Rozgrzewamy i wkładamy na 10 minut 2 foremki w celu ich wygrzania. ( robimy to tylko przy pierwszym użyciu )

Piwo i ocet wlewamy do miski, wsypujemy mąkę i wbijamy jajka. Wszystko mieszamy ( najlepiej mikserem ). 

Gdy foremki będą już rozgrzane wyciągamy jedną z oleju i zanurzamy w cieście na 5 sekund ( trzeba uważać, żeby nie zalać góry foremki, bo ciasto się wtedy nie odklei ). Następnie wkładamy na gorący olej. Gdy ciasto odklei się od foremki, zostawiamy ją na pół minuty w gorącym oleju. Bierzemy drugą foremkę, zanurzamy w cieście i na olej. I tak w kółko, aż pozbędziemy się całego ciasta. 

Ciastka wykładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. 

Gdy wystygną posypać cukrem pudrem ( użyłam domowej roboty z prawdziwą wanilią- przepis tu )

Faworki ( chrust )

Składniki:

3 szklanki maki pszennej

3 łyżki masła

1 łyżka octu

około 3 łyżki kwaśnej śmietany

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Z wszystkich składników zagnieść ciasto jak na makaron ( gdy będzie się kleić podsypać maka, a gdy będzie za suche dodać śmietany )

Włożyć na pol godziny do zamrażalnika.

Rozwałkować bardzo cienko, pokroić na paski grubości około 3 cm, kolejno na prostokąty około 8 cm i każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przełożyć jeden koniec. 

Smażyć na rozgrzanym oleju na zloty kolor.

Wyciągnąć na ręcznik papierowy żeby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu.

Gdy wystygną posypać cukrem pudrem.

Pasztet teścia

W życiu nie robiłam pasztetu wiec teść kupił mi składniki i powiedział jak mam zrobić, ja ugotowałam i zmieliłam, a mąż doprawił :) I tak powstał pasztet.

Skladniki na 2 formy 30x12 cm:

1200 g łopatki

500 g boczku

3 ćwiartki z kurczaka

300 g watrobki drobiowej 

2 cebule

10 g suszonych grzybów

2 marchewki

1 pietruszka

ćwiartka selera

2 jajka

1 kajzerka

2 liście laurowe

3-4 ziela angielskie

sol, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Wątróbkę usmażyć z cebula. Mięso i boczek umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wsadzić do garnka i zalać zimna woda. Następnie dodać jarzyny, grzyby, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości mięsa. Wyciągnąć z wywaru wraz z jarzynami i grzybami. Gdy mięso i jarzyny przestygną zmielić w maszynce wraz z wątróbką i grzybami. Kajzerkę namoczyć w wywarze. Do zmielonego mięsa dodać jajka, namoczona kajzerkę, przyprawy i 1 chochelkę wywaru. Wszystko dokładnie wymieszać. Foremki nasmarować margaryna i ułożyć masę mięsną.

piec około 50-60 minut w temperaturze 170-180 stopni.

Grochówka

Składniki:

400 g grochu łuszczonego

800 g ziemniaków

300 g wędzonego boczku

2 marchewki

4 litry wywaru ( gotowałam mięso na pasztet i z tego mi wywar został )

majeranek, vegeta, pieprz

Przygotowanie:

Groch namoczyć na całą noc. Następnie wrzucić go do wywaru i gotować do miękkości. 

Ziemniaki i boczek pokroić w kostkę, a marchewkę w półksiężyce. Ziemniaki i marchewkę wrzucić do wywaru i gotować aż będą miękkie. Boczek podsmażyć na suchej patelni i dodać do zupy. Gdy wszystko będzie miękkie dodać przyprawy. Zrobić zasmażkę ( łyżkę masła roztopić na patelni i dodać półtora łyżki mąki, podsmażyć chwilę ) dodać 2 chochelki zupy, wymieszać i wlać do zupy. Gotować jeszcze około 10 minut.  

Pączki hiszpańskie

Składniki:

200 g mąki

4 jajka

100 g masła

250 ml wody

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

Cukier puder

sok z połowy cytryny

ciepła woda

Przygotowanie:

W garnku zagotować wodę z masłem. No gotującą się wodę wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i energicznie mieszać. Zmniejszyć ogień żeby ciasto się nie przypaliło.Mieszać aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od garnka. Odstawić do wystygnięcia. Następnie wbić jajka i zmiksować na gładką masę. 

Ciasto przełożyć do szprycy. Na posmarowaną olejem np. deskę wyciskać kółka ( nie za duże, bo podczas smażenia rosną ). W garnku rozgrzać olej i wkładać gniazdka. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron. Wyciągać na ręcznik papierowy, żeby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu.

Lukier:

Cytrynę wycisnąć, dodać 2-3 łyżki ciepłej wody i cukier puder. Dobrze wymieszać żeby nie było gródek.

Gdy wystygną z jednej strony zanurzyć je w lukrze. 

Można tak sama zrobić z czekoladą. Wcześniej rozpuszczając ją w kąpieli wodnej. 

Sernik kokosowy

Skladniki na forme 24x34 cm

Spod:

1,5 szklanki maki pszennej

125 g masla lub margaryny

1 lyzeczka proszku do pieczenia

2 lyzki cukru pudru

2 zoltka

1,5 lyzki kakao

Masa serowa:

1 kg sera ( uzylam gotowego z wiaderka piatnica )

200 g masla

5 jajek

180 g cukru

1 budyn smietankowy

75 g wiorkow kokosowych 

250 ml mleczka kokosowego

Dodatkowo:

1 tabliczka gorzkiej czekolady ( 100 g )

wiorki kokosowe do posypania ciasta

Przygotownie:

Spod: Margarynę posiekać z mąką i zagnieść z pozostałymi składnikami. Podzielić na 2 części, owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do zamrażalnika. 

Masa serowa: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Żółtka oddzielić od białek, żółtka dodać do masy i zmiksować. Następnie wsypać budyń, ponownie zmiksować. Po utarciu dodać połowę sera, kokos i mleczko kokosowe. Znowu zmiksowac. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Wymieszać łyżką lub chwile mikserem na najwyższych obrotach. 

Forme posmarowac margaryna i posypac bulka tarta. 

Ciasto zetrzec na tarce o grubych oczkach i wylac mase serowa. 

Piekarnik nagrzac do 170 stopni i piec okolo pol godziny. Pozniej zmniejszyc temperature do 150 stopni i piec jeszcze okolo 50-60 minut. 

Ja sernik wyciagam od razu z piekarnika. Gdy troche przestygnie polac roztopiona czekolada ( roztapiam w kapieli wodnej ) i posypac wiorkami kokosowymi. 

Deser malinowo-borówkowy ze śmietaną i czekoladowym biszkoptem

Składniki na 6 szklanek:

Krem:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietanki 30%

1,5-2 łyżki cukru pudru

Maliny, borówki, biszkopt czekoladowy ( ja robiłam tort z którego ścięłam górę i pokruszyłam )

Przygotowanie:

Krem: Śmietankę wlać do miski, włożyć serek i zmiksować na puszysty krem, na koniec dodać cukier puder i zmiksować do całkowitego połączenia.

Przygotować 6 szklanek ( takich do drinków ) na dno ułożyć biszkopt, na to śmietana i owoce, znowu biszkopt, śmietana i na wierzch owoce. 

Tort świnka Peppa

Składniki:

Biszkopt z tego przepisu

Krem śmietanowy:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietanki 30 %

2 łyżki cukru pudru

Krem maślany:

2/3 kostki masła

2 szklanki cukru pudru

2 łyżki mleka

Poncz:

Pół szklanki ciepłej wody

2 łyżki cukru

sok z połowy cytryny

Dodatkowo: 

2 łyżki dżemu ( u mnie malinowy )

Masa cukrowa z tego przepisu + barwniki

Przygotowanie:

Poncz: Do szklanki wlać wodę, dodać cukier i mieszać aż cukier się rozpuści. Następnie dodać sok z cytryny. 

Krem śmietanowy: Śmietankę wlać do miski, dodać serek i ubić na puszysty krem. Pod koniec ubijania dodać cukier.

Masa maślana: Masło utrzeć z cukrem i mlekiem na puszysty krem. 

Na paterze ułożyć 1 blat biszkoptu, polać ponczem, posmarować dżemem i wyłożyć 1 część kremu śmietanowego. Na krem położyć drugi blat, polać ponczem i nałożyć krem. Przykryć trzecim krążkiem biszkoptu, polać ponczem i na wierzch i boki nałożyć krem maślany. 

Wstawić do lodówki na godzinę. 

Następnie masą cukrową udekorować tort. 

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem orzechowym

Składniki na 32 małe rogaliki albo 16 większych

Ciasto:

400 g mąki tortowej

2 jajka

80 g cukru

50 g masła ( roztopić )

150 ml mleka

30 g świeżych drożdży

Nadzienie:

200 g orzechów włoskich 

100 g cukru

100 g bułki tartej

1 łyżka miodu płynnego

pół łyżeczki cynamonu

0,5-1 szklanki mleka

Ponadto: 

1 jajko

cukier brązowy ( można oczywiście zastąpić białym )

Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę wsypać do miski i zrobić dołek. Połowę mleka podgrzać ( tak żeby było letnie ) włożyć do niego drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i wlać do mąki. Przykryć ścierką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie dodać resztę cukru, mleko i jajka. Wymieszać drewnianą łyżką i na koniec dodać wystudzone letnie masło. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Nadzienie: Orzechy najlepiej zmielić w maszynce ( ale można również roztłuc drobno tłuczkiem ).

Następnie dodać cukier, bułkę tartą, miód i cynamon. Do powstałej masy dodać 0,5 do 1 szklanki mleka ( trzeba uważać, żeby masa nie zrobiła się za rzadka ). Wszystko dokładnie wymieszać aby powstała jednolita masa. 

Gdy ciasto urosło podzielić je na 4 części. Z każdej części rozwałkować placek i pociąć na 8 części  ( użyłam do tego noża do pizzy ). Na każdej części ułożyć nadzienie i zwinąć ( zaczynając od dłuższego brzegu ). Rogaliki układać na blaszce posmarowanej masłem i posypanej mąką lub na papierze do pieczenia. Rogaliki posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem. 

Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec około 15 minut do zrumienienia. 

Tort czekoladowo-śmietanowy z malinami 1

Przepis na tort zaczerpnęłam z tego przepisu ale go troszkę zmieniłam. 

Biszkopt jak w przepisie, krem troszkę zmieniony. 

Składniki:

Masa:

500 ml śmietanki 30 %

500 g serka mascarpone

2 tabliczki białej czekolady ( 200 g )

1 łyżeczka kakao

Poncz:

1/2 szklanki ciepłej wody

2 łyżki cukru

sok z połowy cytryny

4 łyżki wódki

Dodatkowo:

500 g malin

2 łyżki dżemu malinowego

Przygotowanie:

Poncz: W gorącej wodzie rozpuścić cukier, gdy wystygnie dodać sok z cytryny i wódkę. 

Masa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do wystygnięcia. Do miski wlać śmietankę, włożyć serek mascarpone i ubić na puszysty krem. Następnie dodać przestudzoną czekoladę i ponowni zmiksować do całkowitego połączenia składników. 

Z masy odłożyć 2-3 łyżki i dodać 1 łyżeczkę kakao, wymieszać. 

Pozostałą masę podzielić na 3 części. 2 mniejsze i 1 większą do posmarowanie góry, boków tortu i do dekoracji. 

Na talerzu lub paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu nasączyć ponczem, nałożyć dżem i jedną część kremu. Na krem nałożyć maliny. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, nałożyć krem i maliny. Następnie 3 blat, nasączyć ponczem, nałożyć krem ( tą większą część ) i posmarować górę i boki. Następnie szprycą udekorować boki jasnym i ciemnym kremem. 

Tort włożyć do lodówki żeby się schłodził.