Orzeszki

Składniki na około 140 sztuk:

600g mąki pszennej

150g mąki ziemniaczanej

3 jajka

150g cukru pudru

375g zimnego masła

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ze wszystkiech składników zagnieść ciasto. 

Owinąć folią spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki. 

Z otrzymanego ciasta formować malutkie kuleczki ( 5-6g ).

Piec na patelni do orzeszków po 2 minuty z każdej strony. 

Krem orzechowo-czekoladowy:

1 szklanka mleka

1/2 szklanki cukru

3 żółtka

3 łyżki mąki pszennej

230g masła

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 szklanka zmielonych orzechów laskowych lub włoskich

200g mlecznej czekolady

Mleko przelaćdo garnka i zagotować z połową cukru. 

Do miski włożyć żółtka, wanilię i resztę cukru i zmiksować do rozpuszczenia cukru. 

Dodać mąkę i dalej miksować. Gdy mleko się zagotuje 1/3 wlać do masy żółtkowej i zmiksować. 

Następnie dodać do ugotowanego mleka i ugotować budyń. 

Cały czas mieszając żeby się nie przypaliło. 

Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia. 

Do miski włożyć masło i utrzeć. Dodać wystudzony budyń i letnią czekoladę i utrzeć do całkowitego połączenia. Na sam koniec dodać orzechy i ponownie zmiksować do połączenia. 

Masę wstawić do lodówki na około 30 minut żeby zgęstniała. Następnie nadziać orzeszki i skleić.

Orzeszki włożyć do lodówki. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.  

Przepis pochodzi z moje wypieki.

Ja troszkę go zmieniłam. 

Kruche ciasteczka z galaretką

Składniki na 48 sztuk:

Ciasto:

500g mąki pszennej

2 jajka

200g masła

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 białko

1 galaretka ( użyłam malinowej )

2 foremki o takim samym kształcie ale o różnych wielkościach. 

Ja używałam też foremek z lidla, które mają różne kształty. 

Przygotowanie:

Ciasto: Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ( użyłam do tego robota kenwood )

Ciasto włożyć do lodówki na pół godziny. 

Następnie rozwałkować na grubość 3mm.

Większą foremką wykroić ciastka, następnie w większych wykroić środek mniejszą. 

Ciasteczka z otworem posmarować białkiem i nałożyć na nie te pełne. Lekko docisnąć. 

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ułożyć ciasteczka.

Piec około 15-18 minut w temp. 180 stopni. 

Galaretkę rozpuścić w połowie wody podanej na opakowaniu i odstawić  do wystudzenia. 

Gdy galaretka zgęstnieje nalać w otwory ciasteczek i zostawić do całkowitego stężenia. 

Churros

Składniki:

200g mąki pszennej

250ml wody

50g masła

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

1 litr oleju do smażenia

Przygotowanie:

Do garnka wlać wodę, włożyć masło i zagotować. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać. 

Na gotującą się wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać. 

Gdy ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od garnka zdjąć z ognia. 

Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Gdy wystygnie wbić jajka i zmiksować na jednolitą gładką masę. 

Olej rozgrzać w garnku.

Ciasto przełożyć do szprycy z ozdobną końcówką ( użyłam gwiazdki ) i wyciskać ciastka bezpośrednio na olej. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. 

Odsączyć na ręczniku papierowym. 

Podawać z gorącą czekoladą lub posypane cukrem pudrem. 

Krupnik

Składniki:

4 pałki z kurczaka

200g kaszy jęczmiennej

2 średnie marchewki

5 średnich ziemniaków

1 kostka rosołowa

2 liście laurowe

3-4 ziarenka pieprzu

vegeta, pieprz mielony

natka pietruszki

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, włożyć do garnka i zalać 250 ml zimnej wody. 

Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 30 minut. 

Wyciągnąć kurczaka i zostawić do wystudzenia. 

Ziemniaki i marchewkę obrać. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jarzyny dodać do wywaru mięsnego i gotować do miękkości. Dodać również kostkę rosołową, liść laurowy i ziarenka pieprzu. 

Kaszę ugotować w osobnym garnku, a następnie dodać do ugotowanych jarzyn. 

Przyprawić vegetą i pieprzem. Kurczaka oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki.

 Dodać do zupy. Gotować jeszcze około 10 minut. 

Na koniec dodać pietruszkę. 

Kremówka ( napoleonka )

Składniki na 6 sztuk:

1 płat ciasta francuskiego

cukier puder do posypania kremówek

Masa budyniowa:

2 szklanki mleka

1 szklanka śmietanki 36%

130g cukru

25g cukru waniliowego (użyłam własnej roboty)

3 łyżki mąki ziemniaczanej

6 żółtek

1 łyżka mąki pszennej

100g masła

Przygotowanie:

Ciasto francuskie przeciąć na pół w poprzek. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej ciasto. 

Ponakłuwać widelcem. 

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 30 minut aż ciasto zrobi się złote.

W czasie pieczenia co jakiś czas pokłuć ciasto widelcem, żeby nie wyrosło wysokie. 

Tak samo postąpić z drugim kawałkiem. Ciasto przełożyć na kratkę, żeby wystygło. 

Masa budyniowa:

W garnku zagotować półtora szklanki mleka z cukrem. Następnie dolać kremówkę, wsypać cukier waniliowy i zagotować. Mieszać od czasu do czasu, żeby sięnie przypaliło. 

W misce wymieszać pozostałe mleko, żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną.  

Wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać, aż powstanie gęsty budyń. 

Masę odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Masło utrzeć na puszystą masę, a następnie dodawać po łyżce budyniu. 

Miksować ąz masa będzie gładka.

Na dno foremki wyłożyć blat ciasta. Następnie masę budyniową. 

Drugą część ciasta pokroić na 6 kawałków i ułożyć na masie budyniowej.

Posypać cukrem pudrem i wstawić do odówki najlepiej na całą noc. 

Cannelloni pod beszamelem

Składniki:

Farsz mięsny:

750g mięsa mielonego

1 duża cebula

2 fixy do spaghetti bolognese

Sos beszamelowy:

2 yżki masła

2 łyżki mąki pszennej

2 szklanki mleka

1 jajko

sól, pieprz

Dodatkowo:

250g makaronu cannelloni

300g tartego sera mozzarella

masło do posmarowania formy

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Makaron ugotować na półtwardo w osolonej wodzie ( zawsze jak robie jakies zapiekanki z makaronem gotuję makaron, bo kiedyś robiłam z surowego i wyszedł twardy ).

Farsz mięsny: Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na 3 łyżkach oleju. 

Dodać mięso mielone i usmażyć. Następnie przełożyć na sitko, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Fix zrobić według przepisu na opakowaniu i dodać do mięsa. 

Wymieszać i dusić około 5 minut. 

Rurki nadziać mięsem i układać ciasno no formie wysmarowanej masłem. 

Sos beszamelowy: W garnku roztopić masło. Na tłuszcz wsypujemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wlewamy mleko i mieszamy aż powstanie gęsta masa. Na koniec dodajemy jajko, przyprawy i doprowadzamy do wrzenia. 

Sos powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. 

Na makaron wylewamy sos beszamelowy i posypujemy serem.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut do zrumienienia sera. 

Surówka z kapusty pekińskiej, marchewki i kukurydzy

Składniki:

Pół kapusty pekińskiej

3 średnie marchewki

puszka kukurydzy

koperek

2 sosy do sałatek (koperkowo-ziołowe)

Przygotowanie:

Kapustę drobno pokroić. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, kukurydzę odcedzić. 

Wszystkie składniki wrzucić do miski, dodać koperek i sosy. Wymieszać.  

Pieczone nacinane ziemniaki

Składniki:

6 średnich ziemniaków

sól grubo mielona

pieprz

ostra mielona papryka

6 łyżek oliwy

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie umyć. Ponacinać ziemniaki,  tylko tak żeby nie naciąć ich za głęboko, bo się rozpadną. Posmarować oliwą ( użyłam do tego pędzelka ) i oprószyć solą. 

Formę wyłożyć folią aluminiową i poukładać ziemniaki. 

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 30 minut. 

Następnie wyciągnąć ziemniaki, ponownie posmarować oliwą i posypać pieprzem i papryka. 

Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 20-30 minut. 

Gdy ziemniaki będą już miękkie wyciągnąć z piekarnika i posypać koperkiem. 

Zapiekanka z kurczakiem, pieczarkami, cebulą i serem

Składniki:

1kg piersi z kurczaka

3 duże cebule

400g pieczarek

200g startego żółtego sera

4 łyżki majonezu

ostra mielona papryka

sól. pieprz

3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, przyprawić papryką, solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem. Dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Następnie przyprawić solą i pieprzem i podsmażyć na 1 łyżce oleju. Smażyć około 10 minut. Przełożyć na ręcznik papierowy żeby odsączyć z nadmiaru wody. 

Cebulę pokroić w piórka i wymieszać z majonezem. 

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć kurczaka, na kurczaka wyłożyć cebulę, następnie pieczarki i na górę żółty ser. Wstawićdo nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 45 minut. 

Domowe lody kokosowe bez jajek

Przepis zaczerpnięty stąd tylko ja nie dałam oleju kokosowego. 

Składniki:

400ml skondensowanego mleka niesłodzonego 

800ml pełnotłustego mleczka kokosowego

100g cukru pudru

3-4 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Mleczko kokosowe wstawić na 12 godzin do lodówki (z mleka powstanie śmietanka, około 400g)

Śmietankę wyjąć i włożyć do miski, ubić na sztywną masę. 

Pod koniec ubijania dodać cukier puder. 

Następnie pomału wlewać mleko cały czas miksując. 

Gdy wszystkie składniki się dokładnie połączą wlać do plastikowego pudełka, przykryć i wstawić do zamrażalnika. Po 2 godzinach wyciągnąć, wsypać kokos i wymieszać. 

Przykryć i znowu wstawić do zamrażalnika. 

Ciasto drożdżowe z serem i śliwkami

Składniki:

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

50g świeżych drożdży

5 żółtek

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mleka

125g masła

Kruszonka:

80g mąki pszennej

40g masła 40g cukru

Masa serowa:

Pół kg twarogu z wiaderka ( użyłam z piątnicy )

130g cukru

2 jajka

Dodatkowo:

600g śliwek

Przygotowanie:

Ciasto: Mleko podgrzać i wrzucić pokruszone drożdże. Wymieszać i odstawić na 5 minut. 

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mleko z drożdżami i wymieszać łyżką. 

Dodać pół szklanki mąki, ponownie wymieszać i odstawić na 10 minut. 

Masło rozupścić i odstawićdo wystudzenia. 

Do zaczyny drożdżowego dodać resztę mąki, zagnieść i odstawićna 30 minut do wyrośnięcia. 

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wlaćzimne masło i wyrabiać tak długo aż ciasto wchłonie masło i zacznie odchodzić od ręki. 

Kruszonka: Wszystkie składniki zagnieść ze sobą. 

Masa serowa: Jajka ubić z cukrem, dodać ser i budyń. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. 

Śliwki przekroić na pół i usunąć pestkę. Moje śliwki były duże więc pokroiłam je w półksiężyce. 

Formę posmarować masłem lub margaryną, posypać bułką tarta.  

Do formy włożyć ciasto drożdżowe, na nie wylać masę serową, na masę ułożyć śliwki i posypać kruszonką. Ciasto przykryć sciereczką i odstawić na 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni wstawić ciasto i piec około 45 minut do tzw. suchego patyczka. 

Paella z kurczakiem i chorizo

Składniki na 4 porcje:

600g piersi z kurczaka

2 ząbki czosnku

2 cebule

2 czerwone papryki

100g chorizo

4 pomidory

5 łyżek oliwy

250g ryżu do paelli

0,2g szafranu

sól, pieprz, przyprawa do paelli

około 750 ml bulionu instant

300g mrożonego groszku

Przygotowanie:

Chorizo pokroić w półplasterki. Kurczaka opłukać i pokroić w kostkę. 

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę. 

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. 

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć pestki i pokroić w kostkę. 

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć chorizo, dodać kurczaka i smażyć razem około 15 minut. Następnie dodać cebulę, czosnek i smażyć razem 5 minut. 

Wrzucić pokrojoną paprykę, podsmażyć. Wsypać ryż, wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do paelli. Dodać szafran i wymieszać. Wlać bulion, wymieszać, przykryć i gotować około 30-40 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać pomidory i groszek, wymieszać. 

Gotować do końca przewidzianego czasu. 

Nadziewane kotlety schabowe

Składniki na 2 kotlety:

4 plastry schabu

100g surowego wędzonego boczku

2 średnie ogórki konserwowe

2 plastry żółtego sera

vegeta, pieprz, słodka mielona papryka

2 jajka

bułka tarta

olej do smażenia

Przygotowanie:

Schab rozbić na cienkie plastry. Boczek pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć. 

Ogórka pokroić również w drobną kostkę. 

Na jeden plaster schabu ułożyć boczek, ogórka i ser, przykryć drugim plastrem. 

Posypać przyprawami z góry.  Obtoczyć w jajku i bułce i usmażyć z dwóch stron na złoty kolor. 

Drożdżówki z serem i kakao

Składniki na 16 sztuk:

Ciasto:

500g mąki pszennej

50g świeżych drożdży

170ml mleka

70g masła (roztopić)

100g cukru

2 jajka

Nadzienie serowe:

250g twarogu

5 łyżek cukru pudru

1 żółtko

1 łyżka śmietany 18% lub jogurtu naturalnego

Nadzienie kakaowe:

3 łyżki kakao

3-4 łyżki mleka

3 łyżeczki cukru

Kruszonka:

80g mąki pszennej

40g masła

40g cukru

Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę wsypać do miski i zrobić dołek. Połowę mleka zagrzać (tak żeby było letnie) wsypać do niego 2 łyżeczki cukru i drożdże. Wymieszać żeby się rozpuściło i wlać do mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut. Następnie dodać resztę cukru, lekko podgrzane mleko i jajka. Wymieszać, a na koniec dodać wystudzone masło. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia no około godzinę. 

Nadzienie serowe: Ser przełożyć do miski, dodać żółtko, cukier i śmietanę/jogurt i zblenderować na gładką masę. 

Nadzienie kakaowe: Do miski wlać mleko, dodać kakao i cukier. Wymieszać na jednolitą masę. 

Kruszonka: Do miski wsypać mąkę, cukier i dodać masło. Wszystko razem zagnieść. 

Gdy ciasto urosło podzielić je na 2 części i z każdej rozwałkować prostokąt. Na każdy nałożyć warstwę masy serowej i na to warstwę masy kakaowej. Każdy złożyć na 3 i pociąć na 8 kawałków. 

Każdy kawałek przekręcić w połowie, posypać kruszonką i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 20-25 minut do zrumienienia się drożdżówek. 

Warkocz z ciasta francuskiego z kurczakiem, brokułem i serem

Składniki:

2 ciasta francuskie

500g piersi z kurczaka

1 brokuł

300g tartego żółtego sera

1 jajko

majeranek

przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i pokroić w drobną kostkę. Przyprawić i odstawić na pół godziny. 

Następnie usmażyć na złoty kolor i przełożyć na ręcznik papierowy, żeby odsączył się z tłuszczu.

Brokuła podzielić na małe różyczki i ugotować na półtwardo. 

Ciasto francuskie rozłożyć, ułożyć kurczaka, brokuła i ser.

Boki ciasta nacinamy w paski i nakładamy na siebie na zmianę z jednej i drugiej strony aż powstanie warkocz. Wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy majerankiem. 

Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut na złoty kolor.

Rogaliki drożdżowe z nutellą

Składniki na 32 rogaliki:

3 szklanki mąki pszennej

kostka margaryny 

2 jajka ( zostawić trochę białka do posmarowania rogalików )

2 łyżeczki cukru

pół kostki drożdży

3-4 łyżki mleka

nutella

Przygotowanie:

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże z cukrem. 

Margarnę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Mąkę wsypać do miski lub na stolnicę, dodać drożdże, startą margarynę i jajka.

Wyrobić na gładki i jednolite ciasto.

Podzielić na 4 części. Z każdej uformować kulkę i rozwałkować. Podzielić na 8 kawałków, na każdy nałożyć nutellę i zwinąć w rogalika. I tak powtarzać z każdym kawałkiem ciasta.

Rogaliki ułożyć na blaszce i posmarawać białkiem.

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 25 minut. 

Tarta z truskawkami

Składniki:

Ciasto:

250g mąki pszennej

125g masła

60g cukru pudru

2 żółtka

Krem:

250g serka mascarpone

250ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
250g truskawek

Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę wsypać do miski, dodać cukier i żółtka. Masło rozpuścić  w mikrofali i przestudzić.

Wlać do reszty składników. Zagnieść ciasto, włożyć do woreczka lub owinąć folią spożywczą i włożyć na 15 minut do zamrażalnika. Formę do tarty posmarować masłem lub margaryną i posypać mąką. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę. Nakłuć widelcem na całej powierzchni, również boki. Wstawić do nagrzanego do 160-170 stopni piekarnika i piec około 15-20 minut do zrumienienia.


Krem: Śmietankę wlać do miski, dodać serek i zmiksować na gęsty krem. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i ponownie zmiksować do całkowitego połączenia składników. Włożyć do lodówki. 

Gdy ciasto się upiekło wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Następnie nałożyć krem i pokrojone w plasterki truskawki. 
Wstawić do lodówki. 
Najlepsza tarta jest na następny dzień. Jak krem przejdzie trochę w ciasto. 

Można również na truskawki zetrzeć czekoladę lub posypać kakao. 

Rurki z kremem II

Składniki na około 25 rurek:

Ciasto:

250g mąki pszennej

125g masła

125g śmietany 18%

Krem:

250g serka mascarpone

250 ml śmietanki 30%

2-3 łyżki cukru pudru 

Przygotowanie:

Ciasto:  Mąkę, masło i śmietanę włożyć do miski. Zagnieść gładkie ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinędo lodówki. Następnie wyciągnąć z lodówki i rozwałkować na cienki pacek. 

Gdy ciasto będzie się kleić podsypać mąką. Ciasto pokroić w paski o szerokości około 1,5cm.

Foremki do rurek posmarować masłem lub margaryną. Nawinąć na nie paski, zaczynając od węższej części.  

Piec w temp. 180 stopni około 20 minut.

Krem: Do miski wlać śmietankę, włożyć serem i zmiksować na gładki, gęsty krem. Pod koniec ubijania dodać cukier i jeszcze chwilę miksować.  Włożyć krem do lodówki na około pół godziny. 

Gdy rurki wystygną nabić je kremem i posypać cukrem pudrem.